El problema es cuando las personas pelan la cebolla y luego cortan o cortan la cebolla en la misma tabla de cortar que se usó durante el proceso de pelado. La contaminación cruzada de la cáscara de la cebolla es donde puede encontrarse con e-coli u otros patógenos, ya que las cebollas se eliminan solo mínimamente o desempolvadas antes de ser enviadas al mercado. Todo lo que necesita es unas pocas esporas de e-coli y estas esporas de la bacteria son endotérmicas, lo que significa que resisten el calor de la cocción. Una vez ingeridos, saldrán de su estado de esporas y comenzarán a multiplicarse en su intestino. Yo diría que lo mismo vale para pelar papas, cebollas verdes, chalotes, etc. Pelar debe hacerse en tablas de cortar separadas, luego debe enjuagarse bien, no como se puede comprar lechuga prelavada en el empaque. Ha habido un aumento en la intoxicación alimentaria por las verduras frescas preempaquetadas debido a que el proceso de limpieza y el equipo no se limpian con la frecuencia suficiente. Incluso en un restaurante o en casa insisto en que las cebollas se corten en cubitos solo después de pelarlas y lavarlas, y nunca volver a usar la misma tabla de cortar que tocó la cebolla sin pelar. Espero que esto ayude.
¿Pueden las cebollas causar intoxicación alimentaria?
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El rumor afirma que las bacterias en las cebollas cortadas y las papas causan más intoxicación alimentaria que la mayonesa estropeada.
Las cebollas son un gran imán para las bacterias, especialmente las cebollas crudas. Nunca debes planear guardar una porción de una cebolla rebanada. Ni siquiera es seguro si lo pones en una bolsa con cierre hermético y lo pones en tu refrigerador. Ya está lo suficientemente contaminado con solo cortarlo un poco, que puede ser un peligro para ti.
si tomas la cebolla sobrante y la cocinas como loca probablemente estarás bien, pero si cortas la cebolla sobrante y te pones el sándwich, estás pidiendo problemas. Tanto las cebollas como las papas húmedas en una ensalada de papas atraerán y harán crecer las bacterias más rápido de lo que cualquier mayonesa comercial comenzará a descomponerse.
Raramente aparecen en una lista de alimentos peligrosos. Pero hay algunos casos en los que han sido implicados …
* alergia / sensibilidad por supuesto
* presunto uso excesivo de pesticidas o plaguicidas / herbicidas ilegales
* (cebollas verdes) utilizadas crudas, de producción orgánica, sin lavado, supuestamente
fuente de infección por E. coli enterohemorrágica
* casos muy raros de cebollas cocidas mantenidas anaeróbicamente por mucho tiempo, lo que permite
C. botulinum y producción de toxinas. Lo mismo con dientes de ajo enteros guardados
en aceite de oliva en un producto comercial jarra de vidrio
De lo contrario, la familia Allium (cebolletas, cebollas, ajo) se encuentran entre los alimentos más seguros. Su fuerte sabor que los humanos valoramos mucho es en realidad una clase de pesticidas naturales que repelen a los insectos.
Creo que puedo haber sido envenenado con cebollas a principios de esta semana. O eso o el queso que parecía un poco fuerte. Pero las cebollas tenían un olor inusualmente fuerte. Siempre ve con tu nariz. Recuperándose ahora.
No soy científico de alimentos, pero una vez tuve dolor de estómago después de comer un alimento que cociné y que contenía mucha cebolla.
No sabía la química detrás de eso, pero supongo que esto responde la pregunta.
no, eso es definitivamente incorrecto en lugar de esto, detienen la intoxicación alimentaria.
Casi cualquier alimento puede ser una fuente de intoxicación alimentaria. Si la cebolla es vieja y está moldeada, entonces 100% sí, hay una posibilidad.
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