Q = h A (Tbeer – Tair)
Q = tasa de transferencia de calor de la cerveza al aire en el refrigerador / congelador
A = área de superficie de la cerveza
Tbeer = temperatura de la cerveza
Tair = temperatura del aire en el refrigerador / congelador
h = coeficiente de transferencia de calor
Como la temperatura del aire en el congelador es menor que la temperatura del aire en el refrigerador, significa que la cerveza debe enfriarse más rápido en el congelador, como se mencionó anteriormente.
El punto clave es el coeficiente de transferencia de calor (h). La mayoría de los compartimientos del congelador tienen muy poco movimiento de aire, mientras que los compartimentos del refrigerador a menudo tienen al menos un pequeño movimiento de aire del ventilador que saca el aire del congelador para empujarlo al refrigerador. Si la cerveza está en la ubicación correcta, h puede aumentar de 2 a 5 veces, lo que enfría la cerveza más rápido.
La cerveza de empuje anteriormente mencionada en agua helada es incluso mejor, ya que h para agua es 25 veces más alta que para aire.
