La pizza pertenece a una familia de panes planos que han sido populares en la región mediterránea y en la India durante milenios. La ventaja del pan plano es que puedes hornearlo en un horno, cocinarlo en una plancha o freírlo. En Nápoles, la gente pobre vivía principalmente con pizza frita cubierta o rellena (como un calzone pequeño) con verduras silvestres o brócoli, queso y, a veces, salchichas. Estos fueron vendidos en la calle por vendedores que equipaban sus puestos con chimeneas abiertas y calderos de grasa hirviendo que no se cambiaban con frecuencia. La pizza horneada al horno era más cara porque requería un horno y mucho combustible, también se consideraba más fina. A finales de 1800, la reina Margherita visitó Nápoles y decidió que quería probar la pizza. A un panadero local se le ocurrió una versión más refinada que saltó las verduras gruesas a favor de un poco de salsa de tomate y algunas hojas de albahaca. El tomate, el queso y la albahaca también representan el rojo, el blanco y el verde de la bandera italiana. Esto hizo que la pizza fuera popular en Italia y en el extranjero.
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