Yo probaría un queso de leche de cabra español, Leonora. Textura plumosa, ligera cremallera de la cabra y cremosidad que recubre perfectamente el paladar.
O eso o algo así como Raschera D’Alpeggio. Es maleable y suave, un queso alpino cremoso.
¿Cuál es el mejor queso para servir con nectarinas?
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Algo cremoso y suave. Burrata, mozzarella, ricotta (técnicamente no es un queso) o, yendo un poco más fuerte, un poco de queso feta con nectarina en rodajas y rúcula, aderezado con un buen vinagre de vino tinto, o un vinagre más dulce como la sidra o el moscatel. Quizás brie
Las nectarinas están de temporada en su mercado local, así que ¡cómprelas mientras estén frescas!
Estás de suerte. Las nectarinas contienen muchos quesos diferentes, que incluyen:
- queso azul – mi favorito estadounidense, es Maytag Blue
- queso de cabra – ¡Recomiendo Monterey Chevre de Rawson Brook Farm!
- queso crema o neufchatel
- mascarpone
Yo iría con Brie o Camembert … O tal vez un aderezo de queso azul hecho con crema. Fetta también sería una opción. Solo evite el queso duro y salado ya que una nectarina es muy delicada.
No Queso. Las nectarinas se sirven mejor solo.
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