Hola, Jonah!
No en sí mismo, no.
De hecho, hay algunas investigaciones que sugieren que si usted no es sensible al gluten, puede enfrentar los siguientes problemas al ir sin gluten:
- Corre el riesgo de deficiencias en nutrientes importantes: hierro, calcio, tiamina, riboflavina, niacina y folato, ya que los productos sin gluten generalmente no están fortificados. Tendrá que complementar para compensar esto.
- Arriesga la fibra insuficiente de granos integrales en productos sin gluten hechos sin granos enteros. Tendrá que complementar o elegir granos enteros sin gluten para compensar esto.
- Corre el riesgo de reducir su sistema inmune, si su entorno intestinal se vuelve poco saludable y no puede mantener las bacterias beneficiosas necesarias.
- Gastará en algún lugar un promedio de 242% más en alimentos ‘imitación’ en comparación con sus contrapartes que contienen gluten.
Hay varios tipos de intolerancia a granos:
- enfermedad celíaca
- intolerancia al gluten no celíaca
- otra alergia o intolerancia a los granos (sin gluten)
- intolerancia gliadina
Si está experimentando síntomas por comer gluten y ha dado negativo para “enfermedad celíaca”, le conviene buscar pruebas de otros tipos de sensibilidad a los alimentos. Si no fuera por otras formas de intolerancia al gluten, quizás los síntomas provengan de otro alimento.
Sin embargo, si usted es uno de los 97-99% de la población saludable que realmente no tiene ningún problema con el gluten, realmente no tiene ningún beneficio al evitarlo, hablando médicamente.
Información de:
- Deficiencias nutricionales: el grupo de intolerancia al gluten de América del Norte
- La realidad detrás de las dietas sin gluten
- Palma GD, Nadal I y otros (2009). Efectos de una dieta libre de gluten en la microbiota intestinal y la función inmune en sujetos humanos adultos sanos. British Journal of Nutrition. 102 (8): 1154 – 60.
- Rossi, M., y Schwartz, K (2010). La enfermedad celíaca y las bacterias intestinales: ¿no solo el gluten? Revista de Biología Leucocítica. 87: 749-51.
- Alimentos sin gluten y regulares: una comparación de costos.