La harina de maíz puede salir mal porque contiene una cantidad considerable de grasa (aceite de maíz en este caso). La grasa irá rancia con el tiempo y lo hará más rápidamente cuando se mantiene a temperaturas más altas.
Si necesita almacenar harina de maíz, lo mejor es refrigerarla para retardar (pero no evitar) la ranciedad.
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