Desafortunadamente, no puedo responder con investigaciones, solo la opinión que obtuve a través de años de empleo en cafeterías. El mejor diseño que he visto no es un bar, sino una isla. La gente podría ir por los cuatro lados, teniendo espacio suficiente. En cada lado de la isla, debe haber 4 lugares donde se pueda llegar a cualquier tipo de azúcar. Eso da lugar para que 16 clientes se pongan de pie en un momento dado. Es necesario que haya leche craphes y cremas con sabor en unidades de refrigeración. Debe haber una unidad en cada extremo y una que abarque todo el centro. Todos los azúcares deben elevarse por encima de las leches en un estante. Las servilletas, los transportadores, los agitadores y otros accesorios deben estar en este rack. No puedes minimizar los derrames. Ejecute un temporizador de 8 minutos, y cada 8 minutos un empleado debe limpiar la isla. Esto lo mantendrá limpio. Asegúrese de que la isla esté estratégicamente colocada para apuntar a los clientes hacia la puerta o al registro cuando hayan terminado.
Espero que esto haya sido de ayuda; si tienes más preguntas, no dudes en enviarme un mensaje.
