¿Los vinos de Ripasso siempre son ligeramente dulces?

En general, un rioasso no es un vino dulce sino seco. Lo que estás experimentando es el sabor afrutado de un ripasso. Muchos bebedores de vino al inicio de su experiencia de disfrute del vino confunden la fruta o la fruta, o la fruta como dulce. Los rioassis se producen utilizando las pieles sobrantes y carne si las uvas se utilizan para producir Amorones. Que son muy robustos y sabrosos La palabra Ripasso en Itslian significa pasar de nuevo o pasar de nuevo. No entraré en los detalles de producción, sino que buscaré cómo se producen los vinos de Amorone y cómo se producen en la producción de un ripasso. Aprenderá más y tal vez retendrá lo que ha aprendido. Mientras tanto, sigue bebiendo y disfrutando del mundo del vino.

Sí, generalmente lo son, y tenemos que ir al norte de Italia, especialmente en la región de Veneto, alrededor de la ciudad de Verona, y veremos que este método de elaboración del vino tinto ya se usó hace muchos siglos y todavía se usa hoy en día. Lo que significa “Ripasso” es que tiene que secar al aire la mayoría de las uvas a través de un método llamado “Ripassimento”, o el secado de las uvas dejando pasar el aire a través de cuartos ventilados donde los racimos cuelgan del techo o en las mesas , hasta que la mayor parte de la humedad en las uvas desaparezca, y las uvas se hayan convertido en casi una pasa, reteniendo así los azúcares que tienen adentro. Hay un vino que llamamos “Amarone” que se elabora con estas pasas que se agregan una vez se realiza la fermentación y se inicia una nueva que da al vino un cierto sabor a pasas y aumenta el contenido de alcohol a casi un 16%, y tiene este sabor ligeramente dulce. Encontrará este método con los vinos etiquetados “Ripasso” o “Amarone” .Es casi como beber un vino de Oporto, y puede determinar si se han agregado uvas secas en una cata a ciegas en la fermentación. Es un vino caro (al menos $ 50 por botella) para un buen productor como Allegrini, así que cuando tenga este plato de caza silvestre, este es el vino para beber con él y recordarás ese vino y cena durante mucho tiempo. Nací no muy lejos de Verona, a unas dos horas en coche. Estaba visitando a mi sobrino en Parma (La capital del parmesano). queso) e invitó a una familia de agricultores (la granja de padres de su esposa) y mientras procedíamos a la cena, sacó a relucir esto (Amarone de 1962) que todavía recuerdo hoy en día muchas décadas atrás. Sabía a terciopelo. Las uvas solían hacer estos los vinos son (Rondinella, Corvina Veronese y Molinara) y se utilizan de acuerdo con el criterio del enólogo para elaborar estos vinos y otros vinos también.