Quiero aprender química para trabajar en la industria alimentaria, específicamente en la elaboración de vinos o quesos. ¿En qué temas debería enfocarme?

Si su interés es específico a la elaboración de vino o queso, entonces la química no es realmente lo que desea estudiar. Esos son procesos biológicos: el estudio de esos campos corresponde al campo más general de la…
¿Cuál es el mejor vino en la historia de la elaboración del vino estadounidense? Por una opinión simple mayoría de sommeliers estadounidenses.

Ciertamente no conozco la respuesta real a su pregunta, o si alguna vez se ha hecho alguna encuesta a sommeliers estadounidenses. Pero sin duda hay algunos vinos que se han hecho durante mucho tiempo y siempre han sido…
¿La dulzura siempre es un defecto en el vino tinto?

La dulzura no es un defecto en absoluto, sino más bien una característica determinada principalmente por el enólogo / enólogo que elige producir ese estilo de vino. Los vinos tintos semisecos o dulces son significativamente menos populares que…
¿Cuál es la principal composición química del vino tinto y blanco?

Existe esta gran infografía de compoundchem sobre la composición química de los vinos tintos: los principales productos químicos en el vino tinto: color, sabor y posibles beneficios para la salud Una de las principales diferencias entre los vinos…
¿Cuál es el libro autoritativo sobre la elaboración del vino?

No hay uno. Al menos, no que yo sepa (¡si hay uno, alguien me lo hace saber!). Advertencia: esto es desde una perspectiva profesional enología. La elaboración casera es un tema aparte. Hay una variedad de libros de…
¿El vino realmente necesita respirar?

La respuesta es sí . La cantidad de tiempo, sin embargo, no es fija, que es donde entra la toma de decisiones. (Si ha leído alguna de mis respuestas de vinos, sabe que tengo una predilección por estar…
¿Por qué el vino sabe mejor después de haber sido “permitido respirar” y existe una expresión técnicamente más correcta para este proceso?

Es importante tener en cuenta que no todos los vinos se benefician al “respirar”. Existe alguna disputa sobre cuáles requieren en absoluto, y es en parte una cuestión de preferencia personal. En general, sin embargo, la aireación está…
¿Cómo funciona el proceso de etiquetado privado para el vino?

Si por etiqueta privada quiere decir vino hecho con uvas compradas en otra parte, tiene una amplia gama de productos y procesos. En un extremo, usted tiene 2 Chuck envío Chuck 6M cajas al año y comprar uvas…
Vinificación: ¿Cuáles son los mejores materiales de referencia o sitios web para obtener instrucciones sobre cómo iniciar un viñedo casero?

Uno de los libros clásicos de elaboración de vinos caseros es ” Uvas en vino” (Uvas en vino: Philip M. Wagner: 9780394731728: Amazon.com: Libros) de Philip M. Wagner, y aunque no se trata exactamente de viñedos, es un…
¿Cuál es la razón por la que se crean vinos tintos de variedad mixta? Además, ¿algunas personas prefieren el sabor de la variedad mixta?

Las mezclas de vino están hechas por las mismas razones por las que las sopas contienen más que un solo tipo de ingrediente: las combinaciones de sabores son más interesantes. Enólogos franceses generalmente producen mezclas. Una uva puede…