Seco se refiere a un vino con muy poco o ningún azúcar residual. También puede ver el término “sec” en Francia o “trocken” en Alemania. No conozco los orígenes, pero seco significa que el enólogo fermentó todo el azúcar del jugo de uva. (que convierte el azúcar en alcohol, CO2 y calor)
Tanino es completamente diferente. El tanino es sensorial, no percepción. Puedes sentir el tanino, pero la dulzura se percibe.
Confundir los vinos secos y tánicos es común, y sinceramente tienden a ir de la mano. Pero, dado que el tanino proviene principalmente de pieles de uva, semillas, tallos y roble, uno podría considerar un Zinfandel de roble enmascarado, de clúster completo, demasiado macerado, que muestra mucho tanino mientras mantiene el azúcar residual.
Seco significa que no hay azúcar residual. Un vino seco puede ser afrutado, pero nunca dulce.
