Los sellos de “vacío” son erróneamente nombrados y en gran medida ineficaces. En primer lugar, la diferencia de presión que crean es, en el mejor de los casos, marginal y no llegan a ningún vacío. En segundo lugar, y mucho más importante, es que incluso si pudieras crear un vacío en la parte vacía de la botella, tu vino aún se oxidaría a un ritmo más rápido que si no lo hubieras abierto en absoluto.
¿Por qué? Esto se debe a que el acto de verter vino introduce bastante oxígeno al vino mismo y el vino es un absorbente listo para usar de O2. ¿Alguna vez ha visto esos dispositivos “milagrosos” que afirman “envejecer” su vino por años en cuestión de segundos? Estos son básicamente dispositivos de aireación que agregan O2 a la solución. Sin embargo, también hacen que el vino sea menos estable con el tiempo. Y usted está haciendo lo mismo, pero en menor grado, simplemente derramando su vino de una botella. Esta es la misma razón por la que los gases pesados después del hecho son solo de uso limitado. Los coravins son más efectivos sobre todo porque intentan “cerrar” el sistema para que el vertido de vino no introduzca demasiado oxígeno adicional. Sin embargo, de ninguna manera son infalibles.
Entonces, para ir al grano, quizás te compres una fracción de un día más que si simplemente lo dejaras abierto, pero es funcionalmente la misma cantidad de tiempo. El mejor conservante es enfriar sus vinos en el refrigerador. Esto funciona porque es más difícil para el oxígeno ingresar a la solución si la solución está fría, como ocurre con muchas cosas. De nuevo, sin embargo, podrías comprarte otro día.
Pero, ¿cuál es el punto? El mejor consejo es terminar el vino. En un entorno social, no debería haber mucho problema para terminar una botella. Dos personas solo necesitan beber 2.5 porciones cada una y eso no es mucho. Diablos, incluso si toma dos días para beber el vino, dos personas solo necesitan beber 1,25 porciones por día para terminar una botella. En un entorno más personal, la historia es muy parecida. Para la mayoría de los vinos tintos, sin duda tiene 3-4 días como mínimo antes de que ocurra una oxidación notable. Esto lo lleva a 1,66 porciones por día si conserva el vino por solo 3 días. A menos que tenga otros problemas de salud con los que se enfrenta (que probablemente le impidan beber), no hay ningún médico en el mundo que lo castigue por beber vino a estos niveles de consumo. Incluso si no quiere beber todos los días, simplemente beba en 2 o 3 días consecutivos, luego tome los siguientes 4-5 días de la semana libre.
He presentado preguntas como esta antes y una vez me dijeron que lleva casi un mes que una mujer termine una botella de vino. Mi respuesta a ella fue tal vez un poco dura, pero aún sincera. ¿Estás seguro de que te gusta el vino? ¿Por qué no encuentras algo que quizás te guste un poco mejor? Si es una lucha consumir porciones incluso modestas, ¿por qué obligarse a hacerlo?
