¿Es verdad que la mayoría del vino contiene vejiga de cerdo, por lo que la mayoría del vino no es verdaderamente vegetariano?

No es exactamente cierto.

Cuando se elabora el vino, el enólogo puede elegir usar diferentes cosas como agente clarificante. Una de las cosas que se puede usar es la cola de pescado, que es vejiga de pez, no de cerdo.

Otros artículos que se pueden usar son la clara de huevo, la gelatina o la caseína (que es una proteína láctea). Entonces, algunos vinos no serían vegetarianos según su forma de vegetarianismo, y algunos no serían veganos. Esto es especialmente cierto para los vinos tintos, ya que estos elementos ayudan a extraer los taninos.

Ahora algunos vinos blancos usan bentonita, que es un producto a base de arcilla. Cualquier vino que use solo esto, sería vegetariano y vegano.

Los vinos Kosher no permiten el uso de la cola de pescado y la caseína, pero pueden usar claras de huevo. Entonces dependerá de su variedad de vegetarianismo en cuanto a si esto es vegetariano o no. [1]

Puede leer más sobre el proceso de “fining” aquí: Una comprensión más clara de los agentes de control – WineMaker Magazine. El artículo también incluye algunos otros compuestos que pueden usarse.

Notas a pie de página

[1] Glosario | Aprender vino | Wine Spectator