Atta es un polvo hecho de grano de trigo.
Un grano es un grano entero en su estado natural que está intacto con su salvado.
Se puede decir que Atta es un polvo de grano entero si el salvado también está presente en él después de la molienda. Si falta el salvado, que es la parte más saludable del grano, entonces la harina no se llamará atta de grano entero sino que se llamará harina refinada.
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La harina Atta está hecha de trigo duro, que tiene un alto contenido de gluten. Esto significa que su harina probablemente sea mejor para pan que la harina de trigo integral común de uso general del pasillo de horneado.
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