¿Cómo funciona la cadena de suministro de comestibles como la cebolla, la papa, el tomate, etc.? ¿Cómo se distribuyen los víveres especialmente en Mumbai también en el caso de productos diarios como la galleta de jabón Pepsi (comida empacada)?

Estoy en mejor posición para responder la segunda parte de la pregunta y respondería de una industria de alimentos procesados ​​/ FMCG y se centraría únicamente en la distribución de la cadena de suministro, es decir, el movimiento de mercancías desde el almacén de la empresa hasta el punto de venta

Una vez que el producto ha sido fabricado y empaquetado y trasladado al almacén de la empresa, las empresas deben trasladar estos productos a los puntos de venta (POS). Ahora hay dos formas principales de lograr lo mismo:

  1. Distribución directa: la compañía entrega sus productos a todos los puntos de venta que venden productos de la compañía.
  2. Distribución indirecta: la empresa designa un socio de distribución. El socio de distribución compra productos de la empresa, mantiene un cierto nivel de inventario en su almacén y entrega productos a POS y, a cambio, la compañía paga una comisión al socio de distribución.

La distribución directa es muy fácil de ejecutar en caso de venta minorista organizada, donde hay pocos y grandes puntos de entrega por viaje en vehículo. Sin embargo, en un país como la India, donde el negocio de minoristas no organizados forma una gran parte de los ingresos para casi todas las empresas de bienes de consumo, ejecutar la distribución directa puede ser un gran desafío. Pequeños tamaños de gota, mayor número de puntos de caída por viaje en vehículo, altas expectativas de nivel de servicio por parte de los propietarios de POS (tiempo de entrega preferido, extensión de crédito, etc.) son algunos de los factores que pueden afectar negativamente el nivel de servicio de entrega proporcionado. Sin embargo, le da un mejor control del mercado a la empresa y la compañía obtiene una imagen de primera mano del mercado. Las actividades como la colocación de productos en puntos de venta, el manejo de quejas de los clientes (propietarios de POS) son fáciles de controlar y administrar.

En la distribución indirecta, a cada socio distribuidor se le asigna un área de mercado específica. El tamaño del área de mercado (tamaño geográfico y tamaño en términos de volumen de ventas) depende de la capacidad financiera y la infraestructura (tamaño del almacén, número de vehículos, mano de obra, etc.) del socio de distribución. El socio compra productos de la compañía a precio, digamos RsX y los entrega a POS y cobra X + C de POS. C es la comisión que el socio gana por los servicios prestados a la compañía. El valor de C lo fija la empresa. La empresa debe entregar las existencias desde su almacén al almacén del socio, por lo tanto, puntos de entrega individuales y grandes por viaje en vehículo, lo que reduce la complejidad de la distribución para la empresa. Sin embargo, las empresas pueden no disfrutar de un control tan bueno sobre el mercado como en el caso de la distribución directa.

Los productos mencionados por usted pertenecen a diferentes categorías.
1 ° perecedero
2º Bienes de consumo

Y ambas categorías tienen un modelo diferente de modelo de cadena de suministro.
Por debajo del ciclo de bienes perecederos.

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Por debajo del ciclo de bienes de consumo

Hermosa respuesta de Rohit Guru
Me gustaría agregarle algunos puntos, ya que quiere saber acerca de SCM de productos perecederos, su es una rama especial de SCM llamada COLD CHAIN. La industria de la cadena de frío se centra en el transporte y almacenamiento de estos productos a la temperatura requerida para que los productos estén en estado de consumo. Vehículos especiales y almacenes de almacenamiento en frío se utilizan para lo mismo.
La industria de alimentos empaquetados sigue la cadena de suministro general tal como se expandió en la respuesta anterior.