Una salsa de mole adecuada tiene una sorprendente lista de ingredientes grandes. Aquí está el primero que encontré en el interweebz:
INGREDIENTES
1/2 taza de manteca de cerdo, manteca vegetal o aceite vegetal
(Reserve las semillas de todos los chiles)
3 onzas de chiles anchos, alrededor de 6 o 7, de tallos y semillas
3 onzas de chiles pasillas, alrededor de 12 o 13, de tallo y semilla
3 onzas de chiles mulatos, alrededor de 6, de tallos y semillas
1/3 onzas de chiles chipotle secos, aproximadamente 4, despalillados y sin semillas
1/2 cebolla blanca, aproximadamente 1/2 libra, picada
3 dientes de ajo, pelados y toscamente picados
3 cucharadas de almendras crudas con piel
3 cucharadas de cacahuetes sin cáscara
3 cucharadas de pasas
1 cucharada de semillas de calabaza
4 cucharadas de semillas de sésamo
1/2 taza de semillas de chile reservadas
5 clavos enteros, tallo
1/4 cucharadita de semillas de anís
1/4 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
1 palo verdadero o canela de ceilán
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/8 cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita de mejorana seca
1/2 libra de tomates roma, unos 2, carbonizados o roaste
Tomatillos de 1/3 libras, aproximadamente 2, descascarillados, enjuagados, carbonizados / asados
2 tortillas de maíz, cortadas en 8 piezas
1/2 bolillo, telera o baguette, aproximadamente 2 oz, rebanadas gruesas (si tiene un par de días, mejor
6 onzas de chocolate estilo mexicano o chocolate agridulce
5 tazas de caldo de pollo (más 4 tazas más para diluir más adelante)
1 cucharadita de sal kosher o de mar, o más al gusto
1/2 taza de semillas de sésamo, tostadas, para espolvorear al final