Olor y Olores: ¿Por qué odio el vinagre?

El olor a ácido acético por sí solo es muy picante. Cuando se diluye en otros platos o ingredientes como el ketchup, es mucho más palatable. Rara vez tendrías un plato con más del 25% de vinagre (como en la vinagreta), y con frecuencia menos de, cerca del 15%, por lo que la potencia es muy diferente.

Dicho esto, el vinagre está compuesto de una molécula intacta que es volátil y una con el ion de hidrógeno separado. Cuantos más ácidos están presentes, menos se disocia el hidrógeno y más fuerte es el olor.
Fuente: Harold McGee: sobre comida y cocina

Especulo que la razón por la que el vinagre se usa con más frecuencia, a pesar de su olor, es que es la mejor fuente pura de acidez que puede durar casi indefinidamente (a diferencia de los limones que se descomponen rápidamente), por lo que puedes tener una botella listo para ser usado, en lugar de comprar un limón fresco y cortarlo y exprimirlo.

Es muy probable que su cuerpo no lo necesite.

Nuestros sistemas sensoriales no han sido diseñados al azar. La evolución y el medio ambiente hicieron que tu cuerpo se comportara de tal manera que el ácido acético probablemente te causaría más perjuicio que beneficios.

Esto podría ser dependiente del tiempo (en caso de adaptación al medio ambiente) o una condición de por vida (debido a la genética). No es una condición médica. Así es como eres.

En caso de que esté buscando una razón más detallada, sugeriría profundizar en cómo se procesa el ácido acético después de la ingestión, los químicos que es más probable que den, y cómo estos podrían afectar la absorción de energía e interactuar con su sistema nervioso.

También es posible que desee comprobar si tiene una reacción similar a otros ácidos carboxílicos. Tenga en cuenta que todos tienen un sabor desagradable y que algunas personas muestran intolerancia selectiva a algunos de ellos (¿Le gusta la leche? ¿Y la leche de cabra?).