Una de las trampas del ramen instantáneo comercial es el paquete de condimentos: ¡es una verdadera bomba de sodio! Lo que puedes hacer es hacer konodashi casero:
3 onzas. copos de katsuobushi (bonito seco)
2 onzas. iroko (sardinas japonesas secas o anchoas secas)
1 oz de champiñones shiitake secos
1 onza. konbu (algas marinas japonesas)
Agregue todos los ingredientes al tazón de un procesador de alimentos. Pulso hasta que se muele groseramente. Transferir a un molinillo de especias y moler a polvo. Guarde el polvo en un frasco de vidrio herméticamente cerrado.
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Ahora tienes una base para condimentar ramen. Puede agregar sésamo tostado, hojuelas de chile, nori a la mezcla y aumentar el sabor. Agregue sal al gusto.
Puede que tenga que experimentar un poco para obtener el sabor que está buscando y de eso se trata la cocina.
Si no tiene acceso a un mercado japonés, puede comprar todos estos ingredientes en línea.
