Hay al menos un par de cosas pasando aquí.
Una es que agregarlos todos juntos en una mezcladora dará como resultado una explosión de los ingredientes secos cuando encienda la batidora. No es una explosión pirotécnica, solo arrojar los ingredientes secos al aire y por toda la cocina a través de la fuerza mecánica. Mezclar los ingredientes poco a poco reduce las probabilidades de crear un desastre.
En segundo lugar, los líquidos, ácidos hasta cierto punto, generalmente se agregan al final cuando se trata de bicarbonato de sodio o polvo de hornear. La soda es alcalina y cuando entra en contacto con los ácidos comienza a producir CO2. El CO2 es lo que hace que la tarta se eleve. Si se activa demasiado pronto, la torta no aumentará tanto. Esto es cierto incluso en el caso de polvos de cocción de “doble acción” que usan diferentes compuestos que reaccionan a diferentes temperaturas. Si los que reaccionan a temperatura ambiente se han agotado, entonces solo el agente elevador de alta temperatura puede funcionar.
