¿Qué sucede con los alimentos cocinados en los canales de comida una vez que termina el show?

¡Guauu! ¡Estas respuestas realmente me impresionan! Con la abrumadora cantidad de gente que muere de hambre en este mundo, no puedo creer que la buena comida se desperdicie. ESPECIALMENTE de hipócritas como Food Network. ¡Predican su canción y bailan sobre luchar para acabar con el hambre cuando están en primera línea para ayudar a hacer esto y no lo hacen! Para colmo, hacen lo contrario y arrojan comida perfectamente buena! Lo noté por primera vez mientras veía el show America’s Worst Cooks. Después de que se les muestra a los concursantes cómo hacer algo, luego tienen que hacerlo ellos mismos, y si no se hace correctamente, ¡tienen que tirar la comida y empezar de nuevo! Por ejemplo, ¡el único que muestran que tuvieron que cortar un pollo de cierta manera, si no estaba bien, en la basura! ¡Y algunos de los concursantes tuvieron que hacer esto VARIAS veces antes de hacerlo bien! Y esto es más o menos como fue cada show, si no estaba bien, fue descartado. Un hombre hizo un comentario aquí sobre Cutthroat Kitchen, también. Nadie quería comer después de que el juez probara los platos, dijo. Bueno, estoy seguro de que a alguien en la calle, ¡morir de hambre no le importaría! Simplemente me entristece cuando hay personas que PUEDEN marcar la diferencia en este mundo pero eligen no hacerlo. Me enoja aún más cuando dicen que están haciendo cambios, cuando en realidad obviamente no les importa.

No estoy seguro de cómo, pero parece que involuntariamente he lanzado una cruzada contra Quora contra The Food Network y los principales programas de cocina. Te prometo que no tengo una agenda oculta y de ninguna manera estoy en una misión personal para difamar su imagen pública. La razón por la que estoy tan ansioso por responder este tipo de preguntas es porque estos “chefs” de televisión y programas de cocina son gente muy engañosa sobre algo que me apasiona mucho. No es que esté celoso de ninguno de estos chefs famosos e intento quitarles el foco de atención. Si encontraste una manera de hacer millones de dólares para cocinar derivados de pollo parmesano mientras grabas terribles líneas de ponche, todo el poder para ti.

La razón por la que siento la necesidad de exponerlos por lo que realmente son es que hay muchas personas que miran estos programas de 30 minutos y crean creencias que están enraizadas en una mentira. Lo he dicho un poco más elocuentemente en otras respuestas, pero voy a simplemente decir aquí:

Los shows que ves en Food Network son muy buenos y los “chefs” que dirigen estos programas son hacks.

Antes de que los medios dominantes experimentaran la revolución culinaria como lo hizo en un pasado no tan lejano, la mayoría de la gente formuló sus creencias sobre la cocina a sus familias. Vieron a la madre haciendo jardinería afuera durante muchos días, a la abuela en la cocina durante incontables horas y al esfuerzo colectivo de limpieza que se llevó a cabo después de las comidas. Esta es la realidad de la cocina. Se necesita tiempo, esfuerzo y pasión.

Hoy podemos sintonizar Food Network y ver a Rachael Ray hacer sus “30 Minute Meals”. Rachael Ray es un amor. La he visto más de una vez y te aseguro que su personalidad de la vida real es idéntica a su dulce personalidad televisiva. Habiendo dicho eso, ¿sabes qué tipo de ninja culinario tendría que ser para producir estas comidas en 30 minutos? Los chefs tienen habilidades de cuchillo muy superiores, mucha más experiencia en la cocina y mucha más velocidad que Rachael Ray y nunca pudimos cocinar algunos de estos milagros de 30 minutos. Si un chef profesional no puede, ¿cómo podría un cocinero casero medio con los recursos limitados en la cocina de su casa sacar estos platos?

No pueden, así es como. Sin embargo, los millones de personas que miran su espectáculo alegre se alejarán de él pensando que pueden. En última instancia, se están preparando para el fracaso y asegurando una perspectiva negativa sobre lo que creen que es una verdadera cocina. Food Network ciertamente no quiere que sepas esto. Su refutación es: “Es posible que hayas aprendido ciertas técnicas del programa, pero necesitas comprar el libro para obtener una idea completa de cómo hacer lo que hace Rachael”. Sin una fuente confiable a la que acudir, salgas a comprar este libro sin valor “El programa de televisión y el libro te han preparado a fondo para cocinar al igual que Rachel …

…En teoria.

Felicidades. Ahora estás listo para ejecutar realmente estos platos, al igual que ella. Sin embargo, tus ollas y sartenes son demasiado inferiores. Ahora que ha aprendido todo lo que se necesita para aprender, es hora de adquirir las herramientas necesarias para cocinar como Rachael. Recomendamos este juego de 12 piezas Rachael Ray “.

Tal vez las manijas de color naranja son buena suerte?

¿Estás comenzando a ver lo que estoy diciendo y a comprender por qué siento la necesidad de hablar continuamente en contra de ello? Si tuviera una sola pregunta que pudiera hacerle a un gurú omnisciente que todo lo sabe, sería esta: “¿Por qué el cuenco de 4 cuartos de Rachael Ray es mejor que el cuenco de 4 cuartos que compré de Target?”

No contiene más cuartos que el mío, claramente. ¿Es el color? ¿La forma? ¿Hay algún diseño de vanguardia que permita a una persona mezclar mezclas con una sola mano? ¿No? Entonces, ¿por qué millones de personas pagan $ 40 por ello? Están pagando por la historia y las ideas detrás de ella.

Trabajé en The Food Network cuando tenía 19 años. Todo lo que ves es humo y espejos. Al filmar “Secretos de un chef de restaurante” de Anne Burrell, tomaría de 7 am a 7 pm solo para filmar un episodio de 30 minutos. Habría réplicas del mismo plato que estaba “cocinando”, que se barajó de las cocinas de prueba al estudio donde se filmaron los espectáculos. Se esfuerzan por adquirir esas tomas óptimas al reponer cada plato con muestras frescas. Después de un largo día de filmar las mismas “escenas” varias veces, repitiendo los mismos punchlines más veces de las que me gustaría volver a escuchar, y revolviendo Dios sabe cuántas versiones de ese “plato único” los espectadores están viendo, todo se arroja fuera. No hay respeto por la comida que desperdician o la audiencia que son engañosas. Algunas veces, aquellos en el set preguntarán si pueden tenerlo para “comida familiar”. Nadie tiene un problema con eso, siempre y cuando alguien haga un corte en el medio para verificar si la proteína realmente se cocina primero. Creo que eso dice mucho de sus intenciones.

¿Qué sucede con la comida de cocina después de que las cámaras dejan de rodar?

A todos nos encanta ver nuestros shows favoritos de cocina y salivarnos de las deliciosas obras maestras que los concursantes preparan en minutos (platos que, reconozcámoslo, nos tomarían horas incluso intentarlo). Ver a Bobby Flay asar unas jugosas hamburguesas en Throwdown con Bobby Flay o un chef en Chopped, haciendo un platillo de fabuloso aspecto con hinojo, codorniz y trufas negras nos da un serio sentido sobre sus deliciosas creaciones.

Sabemos que en muchos de los espectáculos, los jueces prueba el sabor de la comida para determinar el ganador, pero ¿qué ocurre con todas esas sobras increíbles? Por ejemplo, ¿qué pasa con los dos mil pasteles que hacen los panaderos en Cupcake Wars?

Bueno, sabemos que en Cupcake Wars, los cupcakes del ganador se utilizan para el evento por el que compiten. Los otros 1,000 cupcakes se entregan a organizaciones benéficas cercanas o se entregan al reparto y al equipo, según un representante de Food Network y Cooking Channel.

Muchos programas, de hecho, donan su comida a organizaciones benéficas. Por ejemplo, The Rachel Ray Show se empareja con City Harvest, una organización que trabaja para alimentar a casi 1,4 millones de personas de Nueva York que enfrentan hambre cada año, y les dona mucha comida, según The Rachel Ray Show.

A veces, por supuesto, el elenco y el equipo, especialmente la tripulación, pueden terminar disfrutando de las sobras. Una cosa que no sucede, sin embargo: la audiencia del estudio, si hay una, nunca llega a probar lo que se cocinó en el set; las disposiciones de seguro lo previenen.

Por lo tanto, si te mueres por la salsa marinara que viste en Pioneer Woman, lo más probable es que tengas que probar la receta tú mismo en casa para satisfacer esos antojos.

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Cocine como un restaurante en su casa

Habiendo sido filmado para un programa de televisión, demostraciones de alimentos hechos y comida preparada para la fotografía de alimentos para libros de cocina, les puedo decir que cualquier cosa que no sea productos horneados es casi siempre arrojado a la basura. Las carnes y los pescados rara vez se cocinan hasta el punto de cocción completo porque simplemente se ven más atractivos en un punto poco hecho en el proceso de cocción. Los platos a menudo se sientan a temperatura ambiente o bajo las luces calientes durante horas. A veces, los artículos no alimentarios se usan para que las cosas se vean mejor, por ejemplo, sustituir la crema batida por crema batida porque no se derretirá bajo las luces. ¿Conoces las fotografías que ves en latas de sopas o guisos, donde todas las verduras se salen de la sopa? ¿El tuyo alguna vez se ve así? No. Eso es porque los fotógrafos de alimentos lo curan. Ponen canicas en el fondo del tazón, vierten el líquido de la sopa para cubrir las canicas y luego colocan trozos de vegetales apenas cocidos sobre las canicas para que luzcan más coloridos y se vean por encima de la superficie. Por otro lado, los productos horneados generalmente están bien cocidos y son seguros para comer a temperatura ambiente, y generalmente los disfruta el equipo que trabaja en el set.

Las pocas veces que fui a cocinar en la televisión traje postres y pasteles pre hechos, ya que estos tardan más en prepararse que los alimentos salados. Lo que significa que usualmente tenía todo el mise-en-place (ingredientes), masa para galletas ya hecha y descansada, y galletas horneadas, por ejemplo.

Las masas / pastas frescas se desechaban rápidamente, estaban calientes, se manipulaban demasiado y se pasaban demasiado tiempo bajo las luces calientes del estudio.

Pero los que traje conmigo siempre fueron devorados inmediatamente por el personal de televisión y otros invitados. ¡Nadie rechaza una galleta de jengibre recién horneada!

Cuando hice una sesión para un episodio de Cutthroat Kitchen, después de que el juez probara la comida que cocinaban todos los chefs, fue desechada.

No puedo confirmarlo, y es posible que algunos miembros del equipo hayan probado la comida también. Sin embargo, dudo que alguien estuviera “dispuesto” a comer la comida porque:

1. La comida fue probada y tocada por el juez.
2. La tripulación estuvo bien alimentada durante la producción por la empresa de catering.

Durante la grabación del espectáculo, el equipo de producción tuvo acceso a bocadillos (fruta fresca, barras de dulce, refrescos y bebidas) todo el tiempo. Huelga decir que el desayuno, el almuerzo y la cena (si el rodaje continuó hasta altas horas de la noche, que oí que hacía con bastante frecuencia) fueron proporcionados por la empresa de catering, así que no había ninguna razón para que el personal comiera la comida fue cocinado durante la grabación del show.

Además, las porciones (cocinadas) eran tan pequeñas que hubiera sido imposible alimentar a todas las cuadrillas del set. Había al menos de veinte a treinta personas trabajando solo en un set y eso no incluye a todos los demás empleados que trabajan fuera del set.

También como nota al margen, todos los chefs que aparecieron en los episodios fueron cocineros “reales” que trabajan, incluido yo mismo.

Y en cuanto al espectáculo sea “real”, bueno, digamos que es un programa de televisión, y nadie dijo que es un documental 🙂

He trabajado en algunos programas de viaje, donde los anfitriones o el talento fueron a restaurantes como parte del espectáculo.

Estos difieren de la otra respuesta, ya que los platos deben ser comidos. Tal vez se le dio un poco más de tiempo a la presentación, no sé qué sucede detrás de la puerta oscilante, o incluso al aire libre, como suele ser muy ocupado.

Pero, normalmente, el restaurante prepara un par de platos, a veces bastantes. Algunos son para el anfitrión / talent / restaurantuer para probar en la cámara. Los otros son para “Food Porn”. Los disparos que ves donde la cámara se desliza a través de los preciosos colores. Ivites te imaginas el aroma. Después de sus quizás 10 minutos de fama, la tripulación obtiene un tenedor y las placas (generalmente) desaparecen.

No, nunca pude disfrutar probando las bebidas para adultos de la toma.

Por lo general, las ostras de las Montañas Rocosas todavía no son disfrutadas por todos, independientemente de cuánto cuesta esa placa en el menú.

Como alguien que hace un segmento de cocina regular en la televisión local, realmente hago comida real que los anfitriones prueban en el segundo segmento. Este espectáculo se realiza en vivo, no grabado y editado. Tengo que practicar mi plato presentado dos o tres veces antes de asegurarme de que el tiempo sea perfecto, y en muchos casos llevaré un plato que esté cocinando mientras preparo en vivo para que esté listo para el segmento para probar y mostrar el terminado producto. Todo esto requiere un tiempo perfecto para tener un producto terminado plateado cuando los anfitriones se activan en las tomas de “probarlo”. La mayoría de los días, después de que el espectáculo concluya a las 1100, los anfitriones terminarán sus porciones. Las porciones restantes son divididas por el equipo y otros invitados. ¡Muchas veces el personal de noticias y las personalidades “en el aire” vendrán de la sala de prensa habiendo olido mi cocina durante una hora! De hecho, tenemos una sesión corta en el set de cocina para probar el plato presentado del día, con un máximo de 10 a 12 personas de la estación disfrutando de un bocadillo de prelunch. La comida es provista por el patrocinador, una cadena de supermercados regional.

Trabajó para Martha Stewart una vez … Tenía ocho cocinas en su oficina … Había mucha comida cocinada y experimentada antes de que realmente se hiciera un espectáculo. La comida siempre estaba disponible para quien quisiera comerla …

No puedo hablar por programas de televisión, pero sí sé que en el fotógrafo los alimentos no suelen cocinarse. Cocina hasta 10 filetes hasta que el exterior se vea bien y luego el fotógrafo elige uno para ir al rodaje. El problema es que la comida no es comestible, por lo que debe desecharse. (bistec un ejemplo pero toda la comida se trata de la misma manera). También se queda durante horas, por lo que de nuevo no es saludable para comer realmente.

Odio decírtelo, pero la comida maravillosa que ves en los programas de cocina de televisión no está preparada “en el lugar” como estaba. Lo que ves ha sido preparado específicamente para las cámaras y “adulterado” al usar cosas como el color de los alimentos o el tinte para que se vea perfecto.

Hay más en ello cuando los chefs de televisión ponen los ingredientes a un lado, dicen ” Aquí hay uno que preparé antes ” y luego sacan la comida perfecta del horno.

La comida que comen NO es lo que se cocinaba en realidad unos minutos antes, pero el hábil trabajo de cámara y la edición de fotos hacen que parezca que sí lo es. Hacer un programa de televisión toma MUCHO tiempo con retiros, alteraciones y edición. Por lo tanto, es probable que la comida haya estado desprotegida y parte cocinada en un cálido estudio de televisión durante horas. Comerlo probablemente le daría una intoxicación alimentaria, especialmente con cosas como la carne de cerdo y las aves de corral. Las reglas de Higiene de los alimentos dicen que no debes comerlo, por lo tanto, está en lata.

Personalmente, he visitado un espectáculo de cocina ya que mi padre solía trabajar como maquillador para sanjeev kapoor.
La comida hecha por el chef se compartió entre los que estaban en el set trabajando como cámara-hombre, estilista, etc.
E incluso tuve la oportunidad de probar esos platos lol 🙂

La tripulación se lo come. Muchos espectáculos también se filman en la casa / lugar de trabajo del chef, por lo que presumiblemente pueden guardar los restos.

Algunos espectáculos más grandes donde se cocina mucha comida en uno lo donan a organizaciones benéficas / bancos de alimentos. Sé que Master Chef Australia sí.

Como productor de TV, trabajé en uno de esos shows en el Reino Unido para Channel 4. Puedo asegurarle que toda la comida cocinada es comido por la tripulación tan pronto como sale del set. Te sorprenderías de cuánta gente hay en el equipo editorial y de producción, por lo que todo desaparece. Algunos incluso se lo llevan a casa para cenar. Otros simplemente lo engullen porque estos programas a menudo comienzan a las 9 o 10 a.m., lo que significa que las personas han estado allí desde las 6 y están muy hambrientas.

He estado trabajando en un par de programas de cocina … Realmente depende de un par de factores … Algunos platos, por ejemplo, no se pueden cocinar completamente en un tiempo tan corto, de modo que, si es posible, se cocinarán bien al final del espectáculo y compartido (o robado por los autores … Pero nunca dije esto) … A veces, en cambio, no será posible y, lamentablemente, terminarán como basura.

En la versión estadounidense de Masterchef arrojan comida. Pusieron las placas debajo de la mesa de exposición y nunca se volvió a ver. En The Great British Bake Off muestran que comen la comida después de que la preparan y se la muestran a los jueces.

El equipo de producción se lo come

Asistí como miembro de la audiencia a uno de esos shows de cocina en el Reino Unido.

Nos dijeron que la comida cocinada se dona a obras de caridad.

BASURA