Las raciones básicas para harina, azúcar, huevos y grasas son bastante diferentes para tortas y panqueques. Este libro lo explica muy bien y si hace un acercamiento en la foto de portada en Amazon, puede ver el desglose aproximado.
Ratio: Los códigos simples detrás de la artesanía de la cocina cotidiana: Michael Ruhlman: 9781416571728: Amazon.com: Libros
Probablemente podrías agregar más huevo, grasa y algo de azúcar a la mezcla para panqueques y conseguir algún tipo de pastel, pero quién sabe si sería bueno.
