Aquí están los que más me gustan en China que aún tengo que ver en los estados [1].
1) 鸡蛋 饼 (“pastel de huevo”; más como una crepe realmente)
Estos cuestan algo así como el equivalente a 3 centavos de dólar y se pueden encontrar en las esquinas de Shanghai, Beijing, etc. Vienen en diferentes estilos y formas (ver a continuación) y rellenos (a veces con 油条 [ver a continuación] y / o salchicha envuelta dentro) y así sucesivamente. No sé si iría tan lejos como para decir que son mi comida de desayuno “favorita”, pero definitivamente diría que si solo pudiera comer una cosa para el desayuno por el resto de mi vida, esto sería ya sea (tortillas sería el 2º, crepes (francés) sería 3º) [2]. 
… La pieza de resistencia de la comida de la calle de Shanghai tiene que ser jidan bing (panqueque de huevo), una especie de burrito de desayuno local. La pasta se vierte sobre
una plancha redonda caliente para formar una fina crepe. Se agrega un huevo fresco, junto con
con una pizca de pasta de frijol, salsa de chile, cebollín, en escabeche picado fino
hojas de mostaza y el almácigo salado opcional ( youtiao ). todo se pliega en un cuadrado o rollo y listo: un sabroso desayuno que no encontrarás en casa.
-Frommer’s Shanghai, quinta edición, p. 119
http://www.flickr.com/photos/top… 
2) 肉夹馍 (literalmente: “sándwich de carne [algo]” también conocido como “hamburguesa china” )
Solo he tenido esto en Xian. Eran más deliciosos que Shake Shack, pero menos deliciosos que una hamburguesa, digamos Minettta Tavern o DB Bistro, por ejemplo.
La carne puede ser de cerdo, guisado durante horas en una sopa que consiste en más de 20 tipos de especias y condimentos. Aunque es posible usar solo algunas especias (que muchos vendedores sí), la carne resultante es menos sabrosa. En las zonas musulmanas de Xi’an, la carne suele ser de ternera (preparada al estilo Kabob y aderezada con comino y pimienta), y en Gansu suele ser cordero. La carne se pica finamente, se mezcla con cilantro y pimientos suaves, y se rellena con “Mo”, un tipo de pan plano.
Un Mo auténtico está hecho de harina de trigo que se convierte en una mezcla y se agita repetidamente durante un período prolongado y luego se cuece en un horno de arcilla o barro, pero ahora en muchas partes de China, el Mo se prepara en una sartén o en una sartén. olla a presión (algunos incluso sustituyen el Mo real con un panecillo al vapor), y el sabor resultante difiere significativamente de la versión auténtica de horno de barro cocido. Dependiendo de los tipos de especias utilizados para cocinar la carne y la forma en que se hace el pan, el sabor de rou jia mo (roujiamo) puede variar mucho de un proveedor a otro.
-Http: //en.wikipedia.org/wiki/Rou…
3) 油条 (literalmente: “palo de aceite” o “palo frito” )
Algo así como una rosquilla cruzada b / wa y una baguette: 
tira de masa larga, dorada, frita en la cocina china y otras cocinas del este y sudeste asiático, y generalmente se come en el desayuno.
Convencionalmente, youtiao está ligeramente salado y hecho para que puedan rasgarse
longitudinalmente en dos. Los Youtiao normalmente se consumen como acompañamiento de arroz congee o leche de soya.
-Http: //en.wikipedia.org/wiki/Tú …
Y a pesar de que no tengo un gran admirador, supongo que tendrías que vender esto para seguir con lo anterior:
4) Congee (粥, papilla de arroz)
El camión de comida debería tener disponible (tal vez por $ 1 adicional cada uno) todas las fijaciones tradicionales (huevos de pato, etc.). 
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[1] Tal vez algunos de estos existen en Cali u otros lugares. Nunca los he visto en Nueva York, Boston, New Haven y otras ciudades del noreste. NYC y NH tienen su parte de los foodtrucks asiáticos y de Southasian, pero estoy seguro de que la costa oeste probablemente tenga más variedad.
[2] Algunos de ustedes en este punto probablemente estén pensando “bueno, esa segunda y tercera imagen se parecen mucho a tortillas o crepés para mí. ¿Cuál es la diferencia?” Supongo que si describes una bola de masa y un ravioli para alguien que nunca los probó, suena similar, pero en realidad son dos cosas completamente diferentes. Una combinación de of, una salsa dulce a base de frijoles con aceite de chile mezclado, muchas y muchas cebolletas, algún tipo de tofu seco / envejecido, y alguna sustancia parecida a la carne artificial que salió de un tubo de plástico y se ve como una especie de como el spam chino, además de otros condimentos, envueltos en una capa escamosa y fina como un papel de huevos batidos y harina, en algún momento que dejó de ser una “tortilla”.
Aunque tal vez solo una mascota me molesta. Como cuando veo “raviolis de Pekín” en un menú, me pregunto si hay menús italianos en China que dicen “italiano 饺子” e italianos que ven esa mierda y se golpean en la cara.
