La respuesta corta: un queso de leche de vaca sin grasa, alta en grasa y de alta humedad.
Si desea entrar en detalles, aquí están las pautas establecidas por el USDA para varios quesos de crema (regulares, reducidos en grasa, livianos, etc.) http://www.ams.usda.gov/sites/de… y About.com tiene un buen explicador Todo sobre el queso crema – Un clásico americano amado
Dicho esto, el queso crema no es muy diferente de otros quesos frescos (mozzarella, ricotta, paneer, etc.) y el proceso de producción es similar a otros quesos sin envejecer. Incluso puedes probar tu mano aquí: queso crema
