El “contenido de ceniza” no es lo mismo que la ceniza que encuentras después de quemar algo, pero está relacionado.
El contenido de cenizas es un cálculo basado en las partes no combustibles de los alimentos después de que toda el agua y el material orgánico hayan sido quemados en un laboratorio. Es una medida de la cantidad total de minerales de la comida.
De la Universidad de Massachusetts:
El contenido de cenizas es una medida de la cantidad total de minerales presentes en un alimento, mientras que el contenido mineral es una medida de la cantidad de componentes inorgánicos presentes en un alimento, como Ca, Na, K y Cl. La determinación de la ceniza y el contenido mineral de los alimentos es importante por una serie de razones …
ANÁLISIS DE CENIZAS Y MINERALES
