La panadería Subhan en Nampally es el lugar predilecto de los amantes de Osmania. “Entregamos las galletas en diferentes partes del estado y vendemos aproximadamente una tonelada por día”, dice Irfan de la panadería Subhan.
El café Nimra cerca de Charminar está ocupado como siempre. Sobre el alboroto y el bullicio, un hombre grita: solo chai aur Osmania lana . Unos minutos más tarde, el camarero coloca un plato de galletas y ‘chai’ frente a él junto con vasos de agua bañados en los dedos. El chico se toma su tiempo saboreando los bizcochos Osmania y luego los lava con ‘chai’.
Historia de la galleta Osmania:
Al igual que otras cocinas de Hyderabadi, la galleta Osmania también es un legado principesco. La galleta lleva el nombre de Mir Osman Ali Khan, el séptimo Nizam. Le gustaban las galletas hechas en el Vicaji Hotel, un popular restaurante esos días en Abids, tanto que cada noche un auto de Nazari Bagh solía buscar las galletas para él.
