Hay algunas opciones no solo para las personas con problemas cardíacos sino también para las personas que les gusta comer saludablemente. Primero lo primero, el aceite es mejor que la mantequilla en los alimentos. La razón de ser aceite vegetal tiene menos grasas saturadas y es una fuente natural de antioxidantes y vitamina E.
Otra cosa para recordar antes de cocinar con aceite es que cada tipo de aceite tiene un punto de humo. Esto significa que cuando calientas un aceite, llega un punto en el que literalmente humea. Esto indica que fumas aceite y en este punto el aceite se descompone, emergen sustancias nocivas (leer volátiles) como agua, ácidos grasos y algunas otras sustancias de las que no estoy capacitado para hablar (aunque el fumar a veces ayuda en el sabor).
Hay varios puntos de humo de cada tipo de aceite, pero en lugar de buscar en Google cada punto de humo e intentar recordarlos, recuerde este consejo fácil: “Caliente el aceite hasta que brille”.
Los aceites que puede usar son:
Aceite de oliva: Esta debe ser tu principal grasa para cocinar. Lo ideal sería utilizar aceite de oliva virgen extra. ‘Virgin’ significa que el aceite se ha producido mediante procesos mecánicos sin ningún tratamiento químico. Para las personas que solo buscan comer saludablemente, también pueden usar aceite de oliva como aderezo para ensaladas.
El aceite de oliva PS tiene un alto punto de humo.
Aceite de maní: Esto es bueno para su corazón, tiene vitamina E y un resveratrol antioxidante que no daña el corazón. Esto es más barato que el aceite de oliva con tantos beneficios. Tiene un alto punto de humo y un sabor neutro, por lo que su comida no tendrá sabor a aceite.
Existen otras opciones, como el aceite de semilla de uva, el aceite de linaza, etc., pero no están disponibles fácilmente y, para su propósito, las dos anteriores funcionan muy bien.
