¿Dónde puedo obtener Litti-Chokha en Pune? Mejor aún, ¿cuál es la receta para ello?

Litti Chokha es un bocadillo tradicional que se encuentra en el estado de Bihar en la India. Litti consiste básicamente en trigo y sattu (blackgrams tostados en polvo) formados en bolas con especias, y luego se sumerge en ghee (mantequilla clarificada).

Ingredientes

******** Para la parte exterior de litti o bati ***********

2 tazas de harina de trigo

½ cucharadita de semillas de carom (ajwain)

2 cucharadas de ghee

¾ cucharadita de sal

*******Para rellenar********

1 taza de gramo tostado (bhune chane) o sattu (si está disponible)

4-5 dientes de ajo rallado

1 cebolla de tamaño mediano finamente picada

1 “jengibre rallado

2 -3 chiles verdes, finamente picados

½ taza de hojas de cilantro finamente picadas

½ cucharadita de kalonji (semillas de cebolla)

1 cucharadita de semillas de carom (ajwain)

1 cucharada de jugo de limón

2 pepinillos rellenos de chile rojo (si no están disponibles, puedes usar cualquier pepinillo)

Sal al gusto

********** Para chokha ************

2 papas hervidas de tamaño mediano

1 gran brinjal redondeado (baingan)

3 tomates medianos

4-5 dientes de ajo (pelados)

2-4 chiles verdes finamente picados

½ “porción de jengibre rallado

2 cebollas medianas finamente picadas

1 cucharada de cilantro finamente picado (dhania)

2 cucharaditas de aceite de mostaza

sal al gusto

Instrucciones

Tamiza la harina en un tazón grande y agrega sal, semillas de carom y aceite. Amasa la masa apropiadamente con agua. La masa debe ser suave. Cúbralo con un paño mojado y manténgalo a un lado. La masa está lista. Ahora muele el rosted rosted en polvo a lo largo de la pimienta negra (si el sattu no está disponible). Saque la mezcla en un tazón para mezclar, agregue todas las especias y el jengibre rallado, los chiles verdes, el cilantro, el jugo de limón y mezcle bien. Si parece demasiado seco, agregue una cucharadita de aceite y algunas gotas de agua. La textura debe ser desmenuzable, mantener a un lado. Ahora tome masa de tamaño mediano. Haz pedas de cada uno. Simplemente arrástralo como un chapati pequeño, pero no le apliques harina extra. Coloque 2 cucharaditas de relleno en él, péguelo por todos los lados para que el relleno se cubra por todos los lados como se muestra en la imagen. Pellizca la masa extra de la parte superior, dale forma redonda como una pelota. Litti está listo para hornear. Ahora haz 10-12 bolas. Precalentar el horno a 200 grados. Coloque todas las bolas en una fuente para hornear y hornee durante 30-40 minutos. Voltee el costado a la mitad, puede que tenga que hacerlo 2-3 veces para lograr la cocción pareja. Hervir las papas quitar la piel y guardar a un lado. Asar la berenjena y los tomates en el horno o en la estufa de gas a fuego medio desde ambos lados hasta que se ablanden. Peeling de la piel quemada de la brinjal. Mash papas hervidas, brinjal junto con ajo y tomates juntos. Agregue la cebolla finamente picada, las hojas de cilantro, la sal de jengibre rallada, los chiles verdes y el aceite de mostaza. Mezcle todos los ingredientes con las manos correctamente. Chokha está listo.

Consejos –

• Coloca Chokha en un bol, sumerge Litti caliente en Ghee derretido y sirve con chutney de cilantro verde.
• Litti también se puede romper por el centro y luego se puede verter ghee en la parte superior, de esta forma también llega al relleno.
• Agregue 1 cucharada de yogurt mientras amasa la masa para que se convierta en una masa suave.
• Litti Chokha se sirve mejor caliente con un tazón de desi ghee puro derretido.

Cortesía: Cocina de Rachna

Litties cocinados tradicionalmente a fuego lento a fuego lento de carbón y servidos con Desi ghee derretido junto con chokha de berenjena, patata y tomate. Auténtica forma de preparación. Te va a encantar … ¿Qué estás esperando? Dirígete hacia Dhanori, Pune. El lugar es conocido y está cerca del aeropuerto, Lohegaon.

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Si te mantienes cerca de Hadapsar, obtienes a Litti-Chokha en el Centro de Demolición, Magarpatta y también en Tupe Corner, Amanora.

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