¿Cuáles son algunos de los alimentos típicos de Mumbai que uno nunca debería perderse?

Aquí hay una muestra de 40 alimentos imprescindibles que definen la cultura culinaria de Mumbai, con influencias musulmanas, gujarati, goanas, costeras, del sur de la India, parsi y, por supuesto, locales de Maharashtran:

Parsi akuri, huevos revueltos de Mumbai.

1. Akuri en una tostada
Mueva los huevos revueltos, viene el Parsi Akuri. Calificado como uno de los mejores platos de Parsi, cada familia tiene su propia manera especial de preparar esta comida de desayuno. Aunque las variaciones de los ingredientes se debaten vociferantemente, Akuri generalmente se elabora revolviendo huevos con cebollas, tomates (o incluso mangos crudos cuando está en temporada), chile rojo en polvo, chiles verdes y coronado con cilantro fresco. Otros agregan leche, jeera (comino) en polvo, hojas de curry e incluso jengibre y pasta de ajo.
Prueba el Akuri on Toast en Jimmy Boy, 11 Bank Street, Vikas Building, frente a Horniman Circle, Fort. Tel: +91 (0) 22 2266 2503

2. Baida roti
Este es un sobre interesante. Carne condimentada – pollo o carne de cordero picada, incluso bheja (cerebro) – y huevos batidos con cebollas fritas masala-fied envueltas en una masa de forma cuadrada y sartén. Aunque se sirve con aros de cebolla en rodajas y chutney verde, son deliciosos, incluso sin acompañamiento.
Mucha gente confía en Baida Roti en Bade Mian, Tullock Road, detrás del Taj Mahal Hotel, Apollo Bunder, solo por la noche. Tel: +91 (0) 22 2284 8038

Batata vada, un ícono de Mumbai.

3. Batata vada
Ya sea para el desayuno, la hora del té o en cualquier momento, una cosa es segura, Mumbaikars no puede vivir sin la mordedura de Batata Vada. Esta popular bola de masa rápida se elabora machacando papas hervidas con chiles verdes, jengibre, ajo, jugo de lima, cúrcuma y cilantro fresco, luego se sumerge en una pasta besan (harina de gramo) y se fríe. Se sirve con chutney verde o chiles verdes fritos.
Prácticamente cada esquina de la calle tendrá un excelente vendedor de Batata Vada, pero es difícil superar a los hechos en Shrikrishna, cerca de Chabildas High School, Dadar Market.

4. Mantequilla de pollo
Este plato omnipresente tiene sus raíces en los días de Mughals cuando el conteo de calorías era una cosa del futuro. Este plato de orden obligatorio cuando las familias indias salen a cenar está hecho de trozos de pollo, marinados durante la noche en una mezcla de yogur y especias que incluye pasta de ajo de jengibre y jugo de lima. Luego es asado o frito. Una salsa ultra rica hecha con mantequilla, puré de tomate, comino, garam masalas y crema fresca se vierte sobre ella. Mejor tenía con panes indios como rotis, naan o parathas. No lo confundas con pollo tikka masala, que es una historia para otro día.
Si bien está disponible en todos los tipos de restaurantes, vale la pena morir por el pollo a la mantequilla en Punjab Grill. Nivel 3, Palladium Mall, Phoenix Mills, Lower Parel. Tel: +91 (0) 22 4347 3980

El clásico Bombay Sandwich.

5. El sandwich de Bombay
Esta invención de la calle es una combinación de los ingredientes más improbables. Pan blanco generosamente untados con mantequilla y entre ellos finas rebanadas de remolacha, papas hervidas, pepinos, tomates, aros de cebolla y chutney de menta. Corta en cuatro triángulos para que puedas manejar todas las capas sin derramarlas, obtendrás el sabor más ácido y refrescante después de cada bocado. Una versión tostada humedece las verduras dentro y agrega otra dimensión. Verdaderamente, no hay otro sandwich como este en el mundo.
Aunque está ampliamente disponible en toda la ciudad, pruébalo en Amar Juice Center, cerca del Cooper Hospital, opp. Juhu Galli. O el puesto de Mafco fuera de Worli Dairy en Worli Sea Face.

Bheja frito, cerebro frito, no para los débiles de corazón.

6. Bheja freír
Bheja, o cerebro de cabra, salteado con tomates, cebollas, cúrcuma, chiles verdes, especias y adornado con cilantro fresco, es un alimento básico de todos aquellos con inclinaciones carnívoras duras en la ciudad. Comido con un roti (pan indio) o pao, este plato derretido en la boca tiene una rica herencia musulmana y a menudo uno no es suficiente.
Radio Restaurant, 10, Musafir Khana, Palton Road, Tel: +91 (0) 22 2261 7171, sirve una muy buena Bheja Fry.

Fried Bombil aka Bombay Duck.

7. Bombil fría
Bombil, o Bombay Duck, es un pez (y no un pato) que se encuentra en abundancia en las aguas de Mumbai. Un favorito de los pescadores favoritos, Bombils se aplanan, luego se sumergen en una pasta besan (harina de cereal) llena de especias y se fríen. Este plato de pescado crujiente en el exterior y blandamente suave en el interior se puede comer solo como aperitivo o como plato principal con chapatis.
El restaurante Gajalee significa Bombil Fry. Tienen sucursales en Hanuman Road, Vile Parle (E), Tel: +91 22 26114093. Y en Phoenix Mills, Lower Parel, Tel: +91 22 2495 0667

8. Brun maska
Puede preguntarse cómo el pan y la mantequilla pueden convertirse en una unión tan icónica. Pero no es simplemente pan y esto no es simplemente mantequilla. Es brun o gutli pao, un pan local que es exclusivo de Mumbai, y es crujiente y duro y desmenuzable por fuera y suave por dentro. El Brun se corta en rodajas y se aplican generosamente montones de mantequilla. Algunos incluso espolvorean un poco de azúcar. Por lo general, está acompañado por el dulce iraní chai. Mojar el brun maska ​​en el chai es la única manera de comérselo.
Disponible en la mayoría de los restaurantes iraníes, el Brun Maska en Kyani & Co es histórico. 657 Jer Mahal Estate, Opp. Metro Cinema, Dhobi Talao, Tel: +91 (0) 22 2201 1492. También pruébelo en B Merwan, Opp. Grant Road Station (E), Tel: +91 (0) 22 2309 3321

Bhel puri en el Taj Hotel.

9. Bhel puri
El chaat más vendido en las calles de Mumbai, cada bhel walla tendrá su propia mezcla inigualable y un gran admirador de seguidores a las 7pm. Mientras que los ingredientes – arroz inflado, papadi (puris pequeña y crujiente de harina frita), sev, cebollas, papas, mango crudo y chutney agridulce – siguen siendo los mismos, es la proporción en que se juntan en el lado de la calle que hace la diferencia.
Bhel Puri está disponible en todas partes. Los puestos en las playas de Chowpatty y Juhu atraen a multitudes de entusiastas fanáticos. Pero si quieres un bhel puri con ambiente, pruébalo en Sea Lounge, Taj Mahal Hotel, Apollo Bunder. Tel: +91 (0) 22 6665 3366

10. Rollito de mayo de pollo
Casi todas las escuelas o colegios universitarios lo sirven. La mayoría de las casas de cine de una sola pantalla que muestran películas en inglés lo muestran durante el intervalo. La mayoría de las panaderías tendrán su versión, prolijamente envuelta en celofán, en el mostrador. Algunas tiendas de comestibles en las áreas del mercado ofrecen un grano y arroz. Es difícil de creer que el pollo hervido puro rociado con mayonesa dulce con una hoja de apio para vestir, todo envuelto en un panecillo, sea tan popular en una ciudad amante de las especias. Pero es.
Uno de los rollos de mayonesa de pollo más cremosos se puede obtener en Paradise, Sindh Chambers, Shahid Bhagat Singh Road, Colaba, Tel: +91 22 22832874. O pruebe en Candies, Mac Ronells, 5A Pali Hill, St. Andrews Road, Bandra ( W). Tel: +91 22 26424125

11. pollo manchuriano
Aquí hay un plato del que ni siquiera los chinos en el continente han oído hablar. Snigger, risita. Sin embargo, está en el menú del vendedor ambulante de comida china y el restaurante chino en el sofisticado hotel de cinco estrellas. Chicken Manchurian, una frase que ha llegado a ser la cara de la comida china en India, no es más que cubos de pollo recubiertos de bagueta fritos en salsa de cebolla, chiles verdes, ajo, vinagre y salsa de soja. Comido con arroz, nunca deja de dar un suspiro de satisfacción por parte de quienes participan de esta rareza gastronómica.
Si quieres probar el auténtico, pruébalo donde fue creado, China Garden, Om Chambers, Kemps Corner. Tel: +91 (0) 22 2363 0841

Trishna’s butter pepper garlic cangrejo.

12. mantequilla de ajo cangrejo
No tiene sus raíces en las cocinas china, continental o india. Procede de Butter Land, un lugar imaginario que prospera bajo la premisa de que todo sabe bien con la mantequilla derretida. Un plato delicioso y simple, un cangrejo grande se ahoga en toneladas de salsa de ajo con mantequilla que se filtra en cada rincón y cubre cada bocado de la carne. Abre la grieta del cangrejo y dale un mordisco. Sabrá de inmediato que la dulce carne de cangrejo y la mantequilla con un toque de ajo es una combinación hecha por dioses.
El mejor cangrejo con mantequilla y ajo se puede encontrar en el restaurante de mariscos más famoso de Mumbai. Trishna, Sai Baba Marg, Cerca de la Casa del Ritmo, Kala Ghoda, Fort. Tel: +91 22 22703213

13. Dhoklas y Farsaan
Estos refrigerios populares son tan esenciales para los gujaratis amantes de los alimentos que ninguna comida está completa sin ellos. Y cuando viajan al extranjero, no salen de casa sin un pequeño paquete escondido en su equipaje. Dhoklas o ‘khummun’ están hechos de la mezcla fermentada de garbanzos, al vapor y luego aderezado con chiles y jengibre y templado con semillas de mostaza. Farsan, un término amplio para los sabores que abarcan sev y gathiya son crujientes creaciones de harina de gramo especiadas fritas en forma de pasta.
Varias tiendas tienen estos refrigerios populares. Pero pruébelos aquí: Chedda Dry Fruits & Snacks, 41 Ridge Road, Walkeshwar. Tel: +91 22 (0) 2369 9442. Dave Farsan Mart, 10 Babulnath Road, cerca de Chowpatty. Tel: +91 (0) 22 6657 8311. Go-Go Snacks, Bhavan’s College Lane, Chowpatty. Tel: +91 22 (0) 2361 9968.

Falooda, un postre desi.

14. Falooda
Esta adaptación de un postre persa fue traída a la India por los mogoles. Una bebida rica, Falooda es fideos mezclados con leche, almendras, pistachos, un poco de jarabe de rosas y el ingrediente clave – sabsa o semillas de albahaca – remató con dos bolas de helado. Refrescante, color de rosa, energizante, es una gran bebida en un día caluroso.
Badshah, en 152/156 LT Marg, Opp. Mercado Crawford. Tel: +91 (0) 22 2342 1943, tiene una reputación por su falooda.

15. Pescado y gambas al curry
Estos dos platos son tan antiguos como Mumbai (recuerde que esta ciudad comenzó como un pueblo de pescadores bajo varios reyes y sultanatos hasta que los portugueses e ingleses lo descubrieron en 1534). Este curry ligero a base de coco se puede preparar usando una variedad de pescado o gambas. Pero los curries más populares usan surmai (pez rey), pomfret (pez mantequilla), bangda (caballa) o bombil (pato de Bombay). Y la única forma de disfrutarlo verdaderamente es con el arroz hervido a la par del país.
Para curry de pescado estilo Konkani y Malvani ir a Sadichha, B-5 ​​Gandhi Nagar, Opp. MIG Club, Bandra (E), Tel: +91 (0) 22 2651 0175. Para el curry de pescado al estilo Karwar, Fresh Catch, Lt. Kotnis Marg, Near Fire Brigade, Off LJ Road, Mahim (W). Tel: +91 (0) 22 2444 8942

16. Frankie
Inspirado en la envoltura de pan de pita libanés y convenientemente indioizado, el Frankie, o debería decir el Tibbs Frankie, ha saciado a hordas de hambrientos en busca de un refrigerio rápido. Básicamente, es un pan naan jugoso con una capa de huevo y relleno de cordero o pollo, enrollado y espolvoreado con un masala único que le da su sabor especial. La opción vegetariana no usa huevos y los rellenos incluyen paneer o papas.
Disponible en toda la ciudad. Para un Tibbs Frankie más cercano a ti, llama al +91 (0) 22 2821 4698

Los lugareños lo llaman gujju thaali.

17. Gujarati thaalis
En términos de comida rápida, piense en esto como un plato combinado grande y todo lo que pueda comer servido en su mesa en cantidades ilimitadas. Tres tipos de farsan (cosas deliciosas y riquísimas con abundantes chutneys). Dos tipos de vegetales Dos tipos de lentejas. Dal y kadhi (plato basado en yogurt caliente y picante). Una canasta de diferentes rotis y puris (panes fritos). Dos tipos de arroz Dos postres Y pulpa de mango que los puristas vierten por todo el plato. Todo esto por un precio modesto. ¡Jadear! Una nota sobre la cocina de Gujarat: la mayoría de los platos tienden a ser del lado dulce y eso hace una combinación interesante con la picante de la comida. A los Mumbaikers les encanta o lo ignoran.
Prueba Golden Star Thali, 330 Raja Rammohan Roy Road, Opp. Charni Road Station, Girgaum, Tel: +91 (0) 22 2363 1983. O, Chetana, 34 K Dubash Marg, Kala Ghoda, Fort. Tel: +91 (0) 22 2284 4968

18. Kheema pao
El cordero picado cocinado con cebollas, ajo, tomates, chiles y especias toma muchos avatares aquí. En su forma original, se lo denomina simplemente Kheema. Rematado con un huevo fresco frito, se llama kheema solo frito. Y revuelto con huevos, se llama ghotala. Y los tres se comen mejor con el panecillo de pao bread de Mumbai. Tradicionalmente un plato de desayuno, ahora se come en todo momento del día o de la noche.
Pruébalo en Stadium Restaurant, IMC Building, Veer Nariman Road, Churchgate, Tel: +91 (0) 22 2204 6819. O en Olympia, Rahim Mansion, 1 Shahid Bhagat Singh Road, Colaba, Tel: +91 (0) 22 2202 1043.

Los kebabs a la parrilla son un alimento básico.

19. Kebabs
Si bien el kebab per se puede no ser exclusivo de Mumbai o la región, algunas variedades que surgieron de la comunidad musulmana Bohri son verdaderamente únicas. Gurda (riñón) y kaleji (hígado) encabezan esta lista. Carbón asado a la parrilla, van muy bien con cebollas recién cortadas y un chorrito de lima.
Pruébalo en Ayubs, en la calle detrás de Rhythm House, Kala Ghoda, abierto solo por las noches. Los mejores kebabs de carne se encuentran en Sarvi, 184/196 Dimtimkar Road, frente a la estación de policía de Nagpada, Byculla (W). Tel: +91 9833 533 305. Y para algunos kebabs destacados de la frontera del noroeste, vaya a Peshawari, ITC Grand Maratha, Sahar Road, Andheri (E), Tel: +91 (0) 22 2830 3030

20. Cordero Kolhapuri
Cuanto más caliente es la temperatura de una ciudad, más caliente es la comida. Y es verdad de este plato de cordero que tiene sus raíces en Kolhapur, una ciudad en el sur de Maharashtra. Viene en dos variaciones de salsa basadas en coco. La versión de resistencia nuclear se llama Tambda Rassa (una extravagancia condimentada con chile rojo). Y la versión más suave se llama Pandhara Rassa (yogur, anacardos y pasas embellecidas). Ambos van bien con rotis o arroz cuando tienes ganas de una fiesta.
Pruebe el calor en Purepur Kolhapur, 1, Aditya Apartments, Parleshwar Road, Parleshwar Mandir, Vile Parle (E). Tel: +91 (0) 22 2613 4569

Maharashtran estilo kanda poha

21. Kanda poha
Un must-have en las familias de Maharashtrian, rara vez encontrarás un plato de kanda poha mal hecho. Este refrigerio sencillo y fácil de hacer se prepara con kanda (cebollas) y poha (arroz copos) mezclado con papas picadas y chiles verdes, a veces incluso guisantes. Templado con semillas de mostaza y adornado con cilantro fresco y un toque de lima, ilumina los días aburridos. Y consolida los muchos días en un matrimonio juntos.
Pruébalo en Aswad, LJ Road, Opp. Shiv Sena Bhavan, Dadar (W). Tel: +91 (0) 22 2445 1871

22. Misal pao
Quintessentially de Pune, este plato rústico está hecho de una mezcla de lentejas al curry germinado, cubierto con batata (papa) bhaji, poha (copos de arroz), chivda, farsan, cebollas picadas crudas y tomate. Este plato caliente y picante se come con pan pao. Para cortar el fuego, agregue un poco de yogur.
Una buena versión se puede encontrar en Vinay Health Home, 71/83, Jawahar Mansion, Fanaswadi-Thakurdwar Corner, Girgaum. Tel: +91 (0) 22 2208 1211

23. Modak
Un dulce de Maharashtrian preparado durante el festival de Ganesh alrededor de agosto, modak se le ofrece al Señor Ganesha, el dios con cabeza de elefante, porque es su dulce favorito. Masa de harina de trigo amasada con leche, rellena de coco rallado y mezclada con azúcar o azúcar moreno. En forma de lágrima y al vapor o frito. Por lo general, 21 se hacen como una oferta auspiciosa para el dios y mucho más para el resto de la familia. Es una pena que solo se realice una vez al año y en esta región.
Algunas tiendas de dulces mantienen modak durante la temporada de festivales, pero está hecho de khoya (leche espesada) y no es real. Para eso, tendrás que ir a una casa que está celebrando el festival.

24. Dhansak de cordero
Representante de la cocina Parsi, el cordero dhansak cae en la categoría de alimento del alma. Es cordero cocido hasta que esté tierno en una lenteja cargada de especias. Y se come con arroz dorado cubierto con cebollas fritas, adornado con kebabs de cordero y espolvoreado con una mezcla crujiente de cebollas crudas picadas, tomates crudos y cilantro. Y los efectos secundarios generalmente se exhiben en una siesta de la tarde.
Este rico platillo, fuera de un hogar, se puede encontrar mejor en Ripon Club, 123A MG Road, Opp. Bombay University, fuente. Encuentre un miembro que lo lleve allí. En su defecto, vaya a Britannia, Wakefield House, 11 Sprott Road, Ballard Estate. Tel: +91 (0) 22 2261 5264

Mutton sukke no tiene salsa.

25. Sukke de cordero
Los Mumbaikers se divierten con este plato de cordero estilo Malvani. Trozos de cordero sobre el hueso marinado en un Malvani masala caliente y frito con cebolla y ajo y chiles rojos hasta que todo se dore y la carne esté tierna. Se puede comer con chapattis o wadé, panqueques de harina de arroz.
Pruébalo en Jai Hind Lunch Home, 6 Mantri Corner, Gokhale Road South, Dadar. Tel: +91 (0) 22 2431 4256

26. Patra ni machhi
Otro plato superior de la línea Parsi. Se trata de pomfret recién capturado, marinado en salsa picante que incluye coco rallado, chiles verdes, cilantro fresco y hojas de menta, comino, azúcar, lima y sal. Luego se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor durante unos diez minutos. Suavemente desenvuelva y consuma en silencio, cierre los ojos y saboree el sabor de una cultura culinaria que llenará sus sentidos.
Un muy buen patra ni machhi se puede tener en Ideal Corner, 12 / F / G, Hornby View, Gunbow Street, Fort. Tel: +91 (0) 22 2262 1930. Solo disponible los sábados.

Pao bhaji en la calle.

27. Pao bhaji
Este plato especial de las calles secundarias de Mumbai ha triturado vegetales mixtos al vapor (principalmente papas, guisantes, tomates, cebollas y pimiento verde) cocinados en especias y mucha mantequilla. Se come con pao, que es poco frito en más mantequilla y servido con cebolla picada. Algunas veces se agregan queso y paneer (requesón). Gente de toda la India viene a Mumbai a comer pao bhaji.
Aunque está ampliamente disponible en restaurantes locales, pruebe el pecaminoso pao bhaji en Sardar, 166A Tardeo Road Junction, Opp. Bus Depot, Tardeo. Tel: +91 (0) 22 2353 0208

28. Gambas koliwada
Contrariamente a la creencia popular de que este plato se originó en la costa de Konkan, en realidad es un plato muy de Mumbai y la historia dice que fue creado en el pueblo pesquero de Sion, o koliwada, por – y aquí está el giro – un inmigrante del norte de India de Punjab . Estos langostinos fritos marinados en una mezcla de harina, especias y pasta de ajo de jengibre se pueden identificar por su color rojo característico. Y son crujientes pero se derriten en la boca. Elija las gambas de menor tamaño, saben mejor.
Pruebe lo real en Hazara, GTB Nagar, Cerca de Gurudwara, Sion (W). Tel: +91 (0) 22 2409 2617

Nalli nihari, una especialidad musulmana.

29. Nalli nihari
La frase “desayuno como un rey” es llevada a otro nivel cuando cavas en un plato de musulmanes nalli nihari. Probablemente puedas pelear en una guerra después de esta poderosa comida hecha de suaves y tiernas espigas de cordero en una salsa rica y grasosa rellena de médula e impregnada de especias, los sabores explotan de placer. Un roti nítido lo convierte en el acompañamiento perfecto. ¿Puedes soportar esto para el desayuno?
El mejor Nalli Nihari se puede tener en Noor Mohammadi, 179 Wazir Building, Abdul Hakim Noor Mohammadi Chowk, Bhendi Bazaar. Tel: +91 (0) 22 2347 6188. Solo asegúrese de llegar antes del mediodía o puede irse decepcionado.

30. Puran poli
Un plato festivo hecho por Maharashtrians y Gujaratis especialmente durante Holi (para celebrar el final de la temporada de invierno) y Dussehra (para celebrar el triunfo de Lord Ram sobre el demonio Raavan). Se prepara hirviendo a fuego lento chana dal (gramo amarillo) con azúcar o azúcar moreno (melaza o gur) hasta que se seque, y luego se muele a mano para suavizarlo. Nuez moscada y cardamomo en polvo son los saborizantes. Las bolas del tamaño de la palma de esta pasta se rellenan en masa de harina de trigo y se extienden para ser asadas en una sartén tawa con un poco de ghee (mantequilla clarificada). Agregue mucha ghee cuando los esté comiendo, ellos prueban los tops entonces.
La polis de Puran se puede encontrar en algunas tiendas de abarrotes, pero son una versión pobre producida en masa de lo real. Los reales solo se pueden encontrar en un hogar de Maharashtrian o Gujarati.

31. Ragda pattice
Esta delicia gemela es una combinación de ragda, garbanzos suaves con sabor picante y robusto, y pattice, puré de papas en forma de hamburguesas y fritos. Lo ideal es comer es triturar la ragda con la patita y amontonar los acompañamientos: cebollas finamente picadas, salsa de tamarindo picante y salsa picante verde fuego. Mash todo y cavar en el verdadero sabor de Mumbai.
Una comida callejera favorita, es parte de la familia chaat y se encuentra comúnmente en todas partes. Un buen lugar para probarlo es Kailash Parbat, Sheela Mahal, 1st Pasta Lane, Colaba. Tel: +91 (0) 22 2284 1972

Sabudana vada es comida en ayunas.

32. Sabudana vada
Para los maharashtrianos, sabudana vada es el tradicional ‘upvas’ o comida en ayunas y la gente realmente dura hasta las cuatro veces por semana. Y la buena noticia es que los restaurantes nunca dejan de complacer con vadas sabudana para aquellos que no tienen tiempo para hacerlo en casa. Sago está empapado hasta que se hincha. Amasan papas hervidas machacadas, chiles verdes, hojas de cilantro y sal. Luego se les da forma de hamburguesas del tamaño de una palmera y se fríen hasta que se pongan crujientes y doradas. Y luego, una mordedura lleva a otra y a otra.
Los vadas de Sabudana están disponibles en la mayoría de los hoteles de Udipi y en los puestos al borde de la carretera. Pero prueba los de RK Studio Canteen, Chembur. Ellos son realmente especiales.

33. Samosa
Lo mejor es morder uno caliente, escondido debajo de un puesto callejero durante un típico aguacero del monzón de Mumbai. Cuando atraviesas la corteza crujiente, te encuentras con los trozos humeantes y sabrosos con un toque de ácido de patatas y guisantes condimentados. En forma amorosa en forma de triángulos y fritos, estos eliminadores de calorías valen la semana que necesitarás en la cinta para que funcione. Pero una samosa también puede darte un corazón en la última etapa de tu día cuando el transporte no está a la vista, está oscuro y hay un largo camino a casa.
Puedes pedir samosas de Guru Kripa en muchas tiendas en Mumbai. O vaya al original Guru Kripa Hotel, 40, Guru Kripa Building, cerca de SIES College, Sion. Tel: +91 (0) 22 2407 1237

El sizzler favorito de Mumbai de Kobe.

34. Sizzlers
De niños, un sizzler fue parte de la experiencia de “crecer en Mumbai”. La visión de un sizzler llegando a su mesa, como una vieja máquina de vapor, chisporroteando y humeando y parloteando frente a usted, fue una experiencia emocionante. Una combinación de carnes a la parrilla y verduras servidas en lo que parece ser un pedazo caliente de hierro negro, con una guarnición de puré de papas o papas fritas y salsa. Sizzlers vienen en varias opciones vegetarianas también. Las largas colas en los restaurantes son un testimonio de su perdurable popularidad.
Prueba sizzlers en lugares sinónimos de la palabra. Tales como Kobe, 13/14 Sukh Sagar, Hughes Road, Opera House. Tel: +91 (0) 22 23632174. O Yoko, West View, SV Road, cerca de Akbarally’s, Santacruz (W). Tel: +91 (0) 22 2649 2313

Sorpatel de cerdo, un manjar de Goa.

35. Sorpatel y vindaloo
Estas especialidades de Goan prenden fuego a tus papilas gustativas y se rumorea que las abuelas pasan feni shots (un fuerte brebaje de Goan hecho de palma o anacardos) para apagar las llamas. El sorpatel tiene todas las partes del cerdo, incluida su sangre, en la receta. Y el vindaloo está hecho con trozos de carne de cerdo grasosa cocida con especias, chiles rojos y gran cantidad de vinagre. Idealmente, se comen al día siguiente, después de haber pasado la noche sumergiéndose en todos los jugos y sabores.
Pruebe sorpatel, vindaloo y otras exquisiteces de Goan en City Kitchen, 301 Shahid Bhagat Singh Road, Fort. Tel: +91 (0) 22 2261 0002. O, New Martin Hotel, 11 Glamour House, Strand Cinema Road, Colaba. Tel: +91 (0) 22 2202 9606

36. “Comidas ” del sur de la India
“Meals Ready” es un signo común que se encuentra fuera de los restaurantes del sur de la India. Frente a los hoteles de Udipi, un eufemismo para toda la cocina del sur de la India, significa comidas vegetarianas dispuestas en un thaali, un plato de acero inoxidable o en una hoja de plátano tradicional. Un par de verduras, sambar (lentejas picantes y amargas y verduras hervidas con masalas y especias), rasam (un plato caliente y ardiente parecido a una sopa de lentejas) y cuajada (yogur) servidos con montones de arroz y se comen en ese orden. Una versión no vegetariana de las “comidas” se puede encontrar en los hoteles “militares”.
Pruebe las “comidas” en este refugio de 68 años: el Udipi Shree Krishna Boarding de Rama Nayak, explosión fuera de la estación de Matunga (E). Tel: +91 (0) 22 2414 2422

Zhunka bhakar.

37. Zhunka bhakar
Este plato tiene profundas raíces en las comunidades agrícolas y de clase trabajadora del interior de Maharashtra. Considerado el alimento del hombre común, se tomó una decisión política en los más altos niveles del gobierno para que esté disponible en todas partes. Durante la noche, se abrieron miles de puestos de zhunka bhakar, ninguno con un precio superior a 10 rupias. Tradicionalmente, el zhunka se prepara con cebollas picadas templadas con semillas de mostaza y hojas de kadipatta mezcladas con harina de garbanzo y está seco. Se come con jowar (mijo) bhakri o roti.
Pruebe los puestos frente a Chhatrapati Shivaji Terminus (originalmente llamado Victoria Terminus) y BMC Headquarters.

38. Varan bhaat
Si quisieras nombrar a una comida que realmente satisfacera al alma de la ciudad de Mumbai, entonces sería esta. El plato sencillo y verdaderamente humilde se elabora con tood dal (lentejas) cocido hasta el tope suave con ghee (mantequilla clarificada), cúrcuma y comino en polvo. Servido sobre arroz caliente al vapor, o bhaat, asume proporciones mágicas y míticas.
Un alimento básico en las casas de Maharashtrian, en realidad es donde debería comerlo. Pero dale una oportunidad a Diva Maharashtracha. TH Kataria Marg, Mahim. Tel: +91 (0) 22 2445 4433.

Idlis al sur de la India fresca, al vapor y saludable.

39. Tiffin del sur de la India (idlis y vadas)
Lo que comenzó como tiffin en la India británica, una comida ligera que se tomó entre comidas, se ha convertido en una furia en todo el país. Y especialmente en el trabajo duro de Mumbai. Aquí encontrará un tiffin del sur de la India disponible cada medio kilómetro y en cualquier momento del día o de la noche. Estas empanadillas cocidas al vapor (idlis) o fritas (vadas) hechas con pasta de lentejas multigrano son mejor servidas con chutney de coco o sumergidas en sambar caliente (sopa de verduras y lentejas picante y agria, hervida con masalas y especias).
El mejor Tiffin del sur de la India se puede encontrar en Madras Café (+91 (0) 22 2401 4419), Anand Bhavan (+91 (0) 22 2401 5745) y Idli House (+91 (0) 22 3246 0111), todos ubicados alrededor del Círculo del Rey, Matunga.

El vada pao es un ícono de Mumbai.

40. Vada pao
En el vasto mundo de comida rápida de Mumbai, esta es la “chuleta en un panecillo” más sabrosa por una milla. Y no, no está disponible en McDonald’s. Todos los tentempiés favoritos de Mumbaiker, el vada pao sacia a millones todos los días. Y la receta, difícil de duplicar porque cada propietario de puesto tiene su propio ingrediente secreto, usa una combinación de papas hervidas con puré de cilantro fresco, ajíes verdes, un poco de jengibre y a veces ajo, hechas en bolas del tamaño de una palma, bañadas en garbanzo harina rebozada y frita hasta dorar. Se rellenan en un pao, que se ha aplicado con una capa de chutney verde picante y un enamoramiento de ajo rojo ardiente. Sabe mejor cuando se come caliente.
Es un crimen comer vada pao en cualquier otro lugar que no sea en la calle. Pruebe el puesto de Ashok Satam, en el lado de Flora Fountain de la Central Telegraph Office (CTO), Fort.

FUENTE: 40 alimentos Mumbai no podemos vivir sin