Es muy difícil comparar dos alimentos con diferentes usos. La crema coagulada es la cobertura perfecta para fresas maduras o en un clásico té helado: un bollo con mermelada de fresa y una cucharada de coagulada. Una opción increíblemente traviesa que solía servir nuestra camioneta de helados local en Devon era una losa de helado cubierto con una capa de crema coagulada todo intercalado entre dos obleas. ¡No para los débiles de corazón!
La mantequilla tiene que “ganar” en términos de sus muchos usos: una deliciosa extensión; horneando; ayudándonos a asimilar las vitaminas liposolubles salpicándolas en vegetales cocidos; fritura suave de cebollas; la grasa base para emulsionar algunas salsas francesas clásicas como hollondaise y sus muchas variantes; o para agregar un brillo lujoso a las salsas y risottos revolviéndolo justo antes de servir. Mmm
Lo mejor de la mantequilla es que la mantequilla orgánica alimentada con pasto es extremadamente buena para ti y ayuda a quemar grasa.
Ver mi respuesta anterior re macerar papa y mantequilla:
¿Puedo hacer puré de papas sin mantequilla?
