Sustratos de acortamiento:
¿Qué es un buen sustituto de la manteca vegetal? Los sustitutos del acortamiento incluyen mantequilla, aceite de coco y otros artículos usados de acuerdo con nuestra tabla. Cuando lo sustituya, tenga en cuenta que el acortamiento suele mencionarse en forma sólida, como en las latas de Crisco. Pero Crisco se puede usar en recetas tanto en forma sólida como en forma derretida o líquida. Ambas formas pueden ser sustituidas por otros ingredientes.
Consulte la tabla a continuación para obtener un sustituto de manteca fácil o un sustituto de Crisco. La sustitución de acortamiento es diferente dependiendo de si desea un sustituto de manteca líquida o un sustituto de manteca vegetal sólido, así que tenga en cuenta que al leer la tabla de sustitutos de la manteca vegetal.
Además, ten en cuenta que las sustituciones no siempre son reversibles: si sustituyes a Crisco por mantequilla, es diferente a sustituir la mantequilla por Crisco.
Al hornear, es posible que desee utilizar Crisco como sustituto de la mantequilla. Al freír, es posible que desee utilizar Crisco como un sustituto del aceite vegetal.
Consideraciones con los sustitutos de acortamiento:
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NOTA: Cuando sustituya a Crisco por mantequilla (su receta requiere mantequilla), debe agregar 2 T de agua, pero si está sustituyendo mantequilla por manteca (su receta requiere Crisco) es una sustitución igual de mantequilla suavizada para Crisco.
Recuerde, cuando realice sustituciones, asegúrese de medir con precisión para obtener mejores resultados. Nuevamente, estas sustituciones para el acortamiento son distintas en función de si la receta requiere un acortamiento sólido o fundido. Algunas sustituciones de crisco pueden alterar ligeramente el sabor, la textura, el peso o el contenido de humedad del producto terminado. Algunas personas prefieren la manteca y algunas prefieren la mantequilla o el aceite, preferencia personal.
