Quizás sea interesante preguntar si realmente existe algo así como el mejor restaurante del mundo. He comido en todos los lugares de 3 estrellas que existían a finales de junio de 2014 (110 en todo el mundo), así que tengo algo de experiencia de lo que generalmente se consideran los mejores restaurantes del mundo, pero lucho con la noción de lo que es “lo mejor”, ya que inevitablemente envuelto en preferencias personales hasta cierto punto. Puedo decirte algunos de mis favoritos, pero estos pueden no ser los mismos que otros comensales experimentados: prefiero la comida clásica, otros como la cocina modernista de vanguardia, por ejemplo.
Sin duda, Michelin intenta crear al menos tres amplias bandas de categoría, pero incluso puede ser inconsistente, y solo cubre parte del mundo (Europa, algunas ciudades de EE. UU., Hong Kong / Macao, gran parte de Japón). Por lo tanto, si un restaurante verdaderamente impresionante apareciera en Nueva Zelanda, África o Tailandia, entonces no obtendría ninguna estrella ya que Michelin simplemente no está allí. Ciertamente, hay algunos excelentes restaurantes fuera del alcance de Michelin, como Attica en Melbounre, Waku Ghin en Singapur, Indian Accent en Delhi, entre otros. Habiendo dicho eso, los mejores restaurantes en los que he comido en realidad han sido lugares de tres estrellas: Louis XV en Mónaco, Hotel de Ville en Crisser, Robuchon au Dome en Macua, Schloss Berg cerca de Luxemburgo, Mizai en Kyoto. Sin embargo, no creo que la crítica alimentaria sea lo suficientemente científica como para realmente llegar a un solo “mejor” lugar, protagonizado o no.
