Horneado: ¿Cuáles son algunas de las mejores recetas de magdalenas?

Receta de pastelitos de chocolate y menta | SimplyRecipes.com

Ingredientes

Ingredientes de Cupcake

• 8 cucharadas (1 barra, 4 onzas) de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de cacao procesado holandés
• 2 onzas de chocolate agridulce, picado
• 3/4 taza de harina
• 3/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
• 1/2 taza de crema agria

Ingredientes de glaseado de crema de mantequilla opcionales

• 8 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente (1 barra, 4 onzas)
• 1 cucharada de leche
• 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de menta
• 2 tazas de azúcar en polvo

Ingredientes opcionales de glaseado de queso crema

• 4 onzas de queso crema, temperatura ambiente
• Mantequilla de 4 Tbps, temperatura ambiente (1/2 barra, 2 onzas)
• 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de menta
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (azúcar glasé)
• Menta fresca para decorar

Método

Cupcakes

1 Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare una lata de panecillo con forros de cupcake. Use una caldera doble o agregue una pulgada o dos de agua a una olla de tamaño mediano y coloque un recipiente de metal sobre ella, calentando a fuego lento. Agregue la mantequilla (cortada en trozos), el chocolate y el cacao en el tazón. A medida que la mantequilla y el chocolate se derritan, bata hasta que los ingredientes estén bien combinados y suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar al tacto.

2 En un tazón pequeño, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.

3 En un tazón grande (puede usar un mezclador), bata los huevos. Agregue la sal, el azúcar, el extracto de menta y bata hasta que estén bien combinados. Agregue lentamente la mezcla de mantequilla de chocolate y bata hasta que se combinen.

4 Agregue la mitad de la mezcla de harina tamizada, mezcle para combinar. Mezcle en la crema agria. Mezcle en la mezcla de harina restante.

5 Cuchara la masa uniformemente en las copas de muffins forrados. Coloque en el horno en la rejilla del medio. Hornea durante 18-20 minutos, hasta que las puntas vuelvan hacia atrás cuando se tocan y un palillo insertado en el centro sale limpio.

6 Deje enfriar en lata para muffins sobre una rejilla por 15 minutos. A continuación, retire con cuidado los cupcakes de la lata y déjelos enfriar por completo antes de glasear.

Use glaseado de elección, con un poco de extracto de menta. Adorne con un poco de menta fresca. Siguen las recetas de crema simple de mantequilla o glaseado de queso crema.

Crema

1 En una batidora eléctrica, bata la mantequilla (si se hace crema de mantequilla) o la mantequilla y el queso crema (si se hace glaseado de queso crema) a velocidad media hasta que quede cremoso. Batir en leche (si se hace crema de mantequilla) y extracto de menta.

2 Agregue lentamente el azúcar en polvo a baja velocidad, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados del tazón, hasta que esté suave y esponjoso. Pruebe y agregue más extracto de menta si no es lo suficientemente jugoso para usted, o azúcar en polvo si no es lo suficientemente dulce para usted.

Receta de muffin de chispas de chocolate

Ingredientes

2 tazas de harina común
4 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
100 g de mantequilla derretida
3/4 taza de Chelsea Caster Sugar
2 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de chispas de chocolate
1 taza de leche

Precalentar el horno a 220 ° C. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande hasta que se mezclen. No mezcle demasiado o muffins será difícil.
Ponga la mezcla en moldes para muffins bien engrasados ​​y hornee durante 12-15 minutos, hasta que estén cocidos. Idealmente servido tibio.

Un agradecimiento especial a Allyson Gofton por el uso de esta Best Ever Recipe.

No sé si podrá conseguir las recetas sin comprar los libros de cocina, pero realmente me encantan los libros de panadería Hummingbird (Cupcake & Cake Baking Recipes) y también los de panadería Primrose (Amazon.co.uk: Martha Swift, Lisa Thomas: Libros).

He comido sus pasteles, y también horneé muchos de estos libros y siempre salen bien. Sin embargo, usan algunos ingredientes caros, pero hay algunas ideas de sabor interesantes.

Receta de Cupcakes de chocolate desde cero

INGREDIENTES:

Para el llenado de Ganache:

• 2 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
• ¼ taza de crema espesa
• 1 cucharada de azúcar en polvo

Para los Cupcakes:

• 3 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
• ⅓ taza de cacao en polvo holandés procesado
• ¾ taza de café caliente
• ¾ taza de harina de pan
• ¾ taza de azúcar granulada
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

• 1 ¼ de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar en polvo
• ¾ taza de cacao en polvo holandés procesado
• Pizca de sal
• ¾ taza de jarabe de maíz ligero
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 onzas de chocolate (leche, semidulce u oscuro), derretido y enfriado

DIRECCIONES:

1. Haga el relleno de Ganache: coloque el chocolate picado, la crema espesa y el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Caliente en el microondas a alta potencia hasta que la mezcla esté caliente al tacto, de 20 a 30 segundos. Batir hasta que quede suave, luego refrigere hasta que apenas se enfríe, no más de 30 minutos.
2. Prepare las magdalenas: precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para muffins de tamaño estándar con revestimientos. Coloque el chocolate picado y el polvo de cacao en un tazón mediano. Vierta el café caliente sobre la mezcla y mezcle hasta que quede suave. Refrigere la mezcla por 20 minutos.
3. Mientras tanto, mezcle la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano; dejar de lado.
4. Batir el aceite, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate enfriada hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave.
5. Divida la mezcla de manera uniforme entre las tazas de molde para muffins. Coloque una cucharadita ligeramente redondeada de ganache en la parte superior de cada cupcake. Hornee hasta que los bizcochos estén listos y firmes al tacto, de 17 a 19 minutos. Enfríe los cupcakes en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego retire los cupcakes de la sartén y colóquelos en la rejilla para que se enfríen completamente, aproximadamente 1 hora.
6. Haga el glaseado: En un procesador de alimentos, procese la mantequilla, el azúcar, el cacao en polvo y la sal hasta que estén lisos, aproximadamente 30 segundos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue el jarabe de maíz y el extracto de vainilla y procese hasta que se combinen, de 5 a 10 segundos. Raspe los lados del tazón, luego agregue el chocolate y pulse hasta que estén suaves y cremosos, de 10 a 15 pulsos de un segundo. Frost los cupcakes como se desee. Los cupcakes escarchados se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días.

Pastelitos rellenos de malvavisco

INGREDIENTES

• 1 caja de mezcla de pastel de comida del diablo, más los ingredientes requeridos en la caja
• 24 grandes malvaviscos
• 1 c. mantequilla ablandada
• 2 1/2 c. azúcar en polvo
• 3/4 c. polvo de cacao
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• pizca de sal kosher
• 1/4 c. crema espesa

DIRECCIONES

1. Precalienta el horno a 350 ° y alinea dos moldes de magdalenas de 12 tazas con forros de magdalenas.
2. Prepare la mezcla para pastel de Devil’s Food de acuerdo con las instrucciones del paquete. Llene cada trazador de magdalenas aproximadamente dos tercios lleno con rebozado y hornee hasta que un palillo de dientes insertado en cada magdalena salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar por 10 minutos.
3. Usando una cucharilla, saque un pocillo de cada magdalena. Reservar migas de cupcake para adornar. Coloque un malvavisco en cada pocillo y hornee hasta que el malvavisco caiga, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Haga glaseado de chocolate: En un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla, el azúcar en polvo, el cacao en polvo, la vainilla y la sal. Bata la crema espesa (agregue más por la cucharada hasta que la consistencia sea cremosa pero pueda contener los picos).
5. Pipeado de glaseado en magdalenas. Espolvoree migajas de cupcake encima y sirva.

Magdalenas de chocolate rojo y terciopelo

Ingredientes

• 100 g de mantequilla, ablandada
• 140 g de azúcar en polvo de oro
• 2 huevos grandes, golpeados
• 225 g de harina común
• 25 g de cacao en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• 150ml suero de leche
• Colorante alimentario rojo de 28 ml (el colorante natural no se verá tan brillante como el artificial)
• 100 g de cereza glaseada, más o menos picada, más extra para decorar

Para la guinda

• Crema doble 150ml
• 140 g de conserva de cereza o mermelada, tamizada
• 100g de chocolate negro, picado
• glaseado rojo o purpurina roja comestible, para decorar (opcional)

Método

1. Caliente el horno a un ventilador / gas a 180 ° C / 160 ° C. Cubra un molde para muffins de 12 orificios con cajas de muffin. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol con un batidor eléctrico hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos un poco a la vez, batiendo hasta que estén completamente incorporados. Tamice la harina, el cacao, el bicarbonato y una pizca de sal. Doble con una espátula hasta que no queden trozos de harina. A continuación, agregue el suero de leche, colorante de alimentos y cerezas, y revuelva brevemente para combinar. Divida la mezcla entre las cajas de muffins y hornee por 20 minutos hasta que se levante y sea elástico al tacto. Deje que se enfríe un poco, luego retírelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
2. Caliente la crema y la conserva de cereza en una sartén pequeña, agregue el chocolate y retire del fuego. Déjalo durante unos minutos, luego revuelve hasta que se derrita y se combine. Incline en un recipiente y deje que se enfríe por completo; la formación del hielo se establecerá en una consistencia untable en aproximadamente 30 minutos. Una vez enfriado y espesado, unte la guinda de los pastelitos, decore con un chorrito de glaseado rojo o un poco de purpurina roja y cubra con media cereza glaseada. Estos pasteles se mantendrán durante unos días en una lata de pastel.

Receta fácil de cupcakes de coco (estos son deliciosos)

INGREDIENTES

• 10 cucharadas (5 onzas) de mantequilla sin sal, muy suave
• 1 taza (7 onzas) de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 2/3 taza más 2 cucharadas de leche de coco, dividida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de coco)
• 1 taza rallada, endulzada, coco, dividida
• 1 1/4 tazas (5 onzas) de harina para pastel
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/4 tazas (5 onzas) de azúcar impalpable

DIRECCIONES

1. 1.Ajuste la parrilla del horno a la posición central y a 350 ° F. Línea de moldes para magdalenas de 12 tazas con forros de magdalenas. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que estén cremosos y livianos. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen. Batir en 2/3 taza de leche de coco, vainilla y 1/2 taza de coco.
2. 2. Agregue la harina y el polvo de hornear al tazón y luego bata hasta que se combinen. Vierta la mezcla en tazas y hornee hasta que esté lista, de 18 a 20 minutos. Deje que se enfríe en la sartén por 5 minutos, luego transfiéralo a la rejilla para que se enfríe completamente antes de la formación de hielo.
3. 3.Vierta el azúcar en polvo y las 2 cucharadas restantes de leche de coco en un recipiente hasta que quede suave (vea la nota). Ajuste con más azúcar o leche para lograr una consistencia espesa de glaseado. Agregue una gota de sabor a vainilla o coco si lo desea.
4. 4. Esponja el glaseado sobre las magdalenas y espolvoree con coco.

Soy un gran admirador de Annie’s Eats, que tiene algunas docenas de recetas de magdalenas: http://annies-eats.com

Van desde ser muy simples hasta ser un poco más complicados, y seguramente encontrarás al menos algunos que quieras probar. Probablemente he hecho aproximadamente la mitad de ellos y todos han salido muy bien.

Cupcakes de vainilla húmedos – Life Love and Sugar

INGREDIENTES:

CUPCAKES DE VAINILLA

2 1/2 tazas (325g) de harina para todo uso
2 tazas (414 g) de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
1 cucharada de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 taza (240 ml) de agua

FROSTING DE VAINILLA

1/2 taza (112 g) de mantequilla salada, temperatura ambiente
1/2 taza (95g) de manteca
4 tazas (460 g) de azúcar en polvo
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas (30-45ml) de agua o leche

DIRECCIONES:

1. Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C) y prepare un molde para cupcake con forros.
2. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar y combine. Dejar de lado.
3. Agregue la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos a un tazón mediano y combínelos.
4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que estén bien combinados.
5. Agregue lentamente el agua a la mezcla y mezcle a velocidad baja hasta que esté bien combinada. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo esté bien combinado.
6. Llene los forros de las magdalenas a la mitad y hornee durante 15-17 minutos, o hasta que salga un palillo de dientes con unas migas húmedas.
7. Retire los cupcakes del horno y déjelos enfriar durante 2 minutos, luego retírelos a un estante de enfriamiento para terminar de enfriar.
8. Para hacer el glaseado, combine la mantequilla y la manteca en un tazón grande de mezcla y mezcle hasta que quede suave.
9. Agregue 2 tazas de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
10. Agregue el extracto de vainilla y 1 cucharada de agua o leche y mezcle hasta que quede suave.
11. Agregue el azúcar en polvo restante y mezcle hasta que quede suave.
12. Agregue el agua restante o la leche según sea necesario y mezcle hasta que quede suave.
13. Pase el glaseado sobre los cupcakes.

Ingredientes

• 175 g de mantequilla (a temperatura ambiente), cortada en trozos grandes
• 175 g de harina de auto crianza
• 175 g de azúcar en polvo
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 175 g de mantequilla (a temperatura ambiente), cortada en trozos
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche
• 350 g de azúcar glas, tamizado
• Colorante comestible rosa
• 3 huevos grandes
• Corazones rosas comestibles, para decorar

Método

• Precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4. Cubra una lata de muffin de 12 orificios con papel de cupcake o muffin.
• Coloque todos los ingredientes de la torta en un tazón grande y bata con un batidor de mano eléctrico o con una cuchara de madera hasta que estén suaves y uniformemente mezclados. Divida la mezcla de manera uniforme entre las cajas de papel.
• Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que los pasteles estén bien levantados y firmes en la parte superior. Transfiera a una rejilla para enfriar.
• Mientras tanto, haz la guinda. Coloque la mantequilla, el extracto de vainilla, dos cucharadas de leche y la mitad del azúcar glas en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Batir el azúcar glas restante y verter el resto de la leche si es necesario para que la formación del glaseado tenga la consistencia adecuada.
• Pon la mitad del glaseado en otro recipiente y colorea el rosa pálido con el colorante comestible. Con cuidado, deposítelo en una de las caras de una manga pastelera equipada con una boquilla de ocho estrellas, luego coloque el glaseado sin color en el otro lado de la bolsa. Gire el extremo de la bolsa para sellar la formación de hielo.
• Pipe remolinos de la formación de hielo en la parte superior de cada cupcake. Disperse con los corazones de color rosa comestibles u otras salpicaduras, para decorar.

Fuente: pastelitos de vainilla de Mary Berrys con glaseado de swirly

Oh … ¡nada supera al pastel de terciopelo rojo!

Es el cupcake más húmedo (si está bien hecho) y más suave con un toque de chocolate. La receta que sigue contiene alrededor de 12 cupcakes.

Ingredientes :

1. 1 1/4 taza de harina de uso múltiple
2. 2 cucharadas de polvo de cacao
3. 1/2 cucharadita de polvo para hornear
4. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
5. 1/4 cucharadita de sal
6. 1/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
7. 3/4 taza de azúcar granulada
8. 3/4 taza de suero de leche
9. 1 huevo
10. 1 cucharadita de extracto de vainilla
11. Colorante rojo para la comida

Preparación:

1. Mezcle los primeros cinco ingredientes y manténgalos a un lado
2. En un bol crema de mantequilla y azúcar. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle bien
3. Agregue los ingredientes secos al recipiente y luego la leche con mantequilla. Mezcle hasta que todos los ingredientes se combinen bien. Agregue colorante rojo para alimentos hasta que obtenga el color deseado.
4. Vierta la mezcla en los moldes de magdalenas
5. Hornee en un horno precalentado por unos 20 minutos a 350 grados.
6. Delicioso cupcake de terciopelo rojo está listo! Cúbralo con algo de azúcar en polvo antes del consumo 🙂

Todas las imágenes son mias

Pastelitos de chocolate desde cero

Ingredientes

• 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 2 tazas de harina para pastel
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 de taza de leche al 2% o más
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de mini chips de chocolate

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Línea moldes para muffins con forros de cupcake.
2. En una batidora de pie, unte la mantequilla y el azúcar. Batir por 2 minutos.
3. Agregue el huevo y bata nuevamente.
4. Tamizar juntos la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.
5. En otro recipiente, mezcle la leche, la vainilla y el aceite.
6. Agregue los ingredientes secos alternativamente con la mezcla de leche.
7. Batir a fondo después de cada adición.
8. Doble las chispas de chocolate.
9. Llene los forros de la magdalena 2/3 por completo.
10. Hornea de 16 a 17 minutos o hasta que la parte superior de la magdalena rebote cuando la toques.
11. Cubra con nuestro Buttercream de Chocolate favorito

Cuando hablamos de algunas recetas de magdalenas únicas y sabrosas, Crazy Little Projects tiene mucho de eso. El sitio tiene las 25 recetas de cupcakes más populares que seguro querrás probar. Las recetas de cupcake incluyen:

1. Magdalenas de remolino de limón
2. Cupcakes de limonada
3. Cupcakes de cereza coke
4. Calabaza de Vainilla
5. Nutella Swirl
6. Delicia de coco con caramelo de chocolate
7. Almond Joy Cupcakes
8. Cupcakes de limonada de fresa
9. Masa de galletas de mantequilla de maní
10. Dirty Coke Cupcakes
11. Queso crema de coco
12. Magdalenas de chocolate con tarta de queso
13. Pastelitos de Caramelo Salados
14. Pastel de chocolate, galletas, masa, cupcakes
15. Magdalenas de chocolate caliente
16. Bizcochos rellenos de chocolate con tarta de queso cereza
17. White Chocolate Mousse Red Velvet
18. Magdalenas de mantequilla de maní chocolate
19. Magdalenas con chispas de chocolate
20. Samosas Cupcakes
21. Fresas cubiertas de chocolate
22. Cupcakes de terciopelo rosa
23. pastelitos de dedo de mantequilla
24. Magdalenas de menta caliente de cacao
25. Heath Cupcakes

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Deberías echar un vistazo a Cupcakes and Recipes que tienen recetas gourmet de cupcakes. ¡Son varias páginas y diferentes categorías de cupcakes!

Galletas de mantequilla de maní