Sacar la carne de un caparazón de cangrejo requiere mucho trabajo. Las máquinas no lo hacen bien, a excepción de algunos tipos como el cangrejo rey o reina del Pacífico norte.
Eso significa que debe pagarles a esos cangrejos desmigados por lo menos el salario mínimo en cualquier país. En los países europeos, ese salario mínimo es alto.
La alternativa es importar cangrejo de países de bajos ingresos, y eso está hecho, pero luego tiene los costos adicionales de enlatado, transporte y distribución. La carne de cangrejo congelada tiene sus propios costos que aumentan el costo del producto crudo. Un precio en alza del petróleo conducirá a precios aún más altos de tales bienes.
Oh … la carne de cangrejo tampoco es barata en los Estados Unidos. Incluso en lugares donde están atrapados, la demanda excede por mucho la oferta.
