Nuestra mejor y más publicitada respuesta, Halal Guys, es un poco atípica (éxito desbocado, mucho mayor que el promedio), pero tal vez podamos reducir su éxito fenomenal para obtener resultados “realistas”.
El carrito Halal Guys en 53rd y 6th vende ~ 235 platos por hora. (Sí, en realidad, 235 platos por hora. Más como 350 / hora durante las horas de almuerzo y cena.) El tamaño de la porción es algo así como 8 a 12 onzas (12 es quizás un poco alto, pero lo usaremos). Señalemos al pasar aquí que MyFitnessPal estima que los chicos Halal sirven a ~ 2000 calorías por plato. Pero esa no es la intención principal de este ejercicio.
El artículo alimenticio más importante (y caro) será la carne de cordero, comprada a granel. Los precios como $ 6 a $ 8 por libra parecen comunes (en perchas de 50 libras); uno podría hacer un poco mejor a través de canales mayoristas no consumidores, así que supongamos $ 5 por libra. Ya que hemos reducido un poco el precio del cordero, supongamos que el arroz, los tomates y las salsas son “gratuitos” o casi insignificantes en términos de costo. (Me uniré a las masas aquí confirmando que la salsa roja de los Halal Guys es increíble).
235 porciones por hora * 10 horas = 2,350 porciones por día
2,350 porciones por día = 1,762 lbs (28,200 oz) (recuerde que esto está acolchado)
1,762 lbs por día * 5.00 por libra = $ 8,812 por día (guau)
Agregue a esto dos empleados que ganan un salario mínimo ($ 8 / hora en Nueva York) …
2 empleados * $ 8 por hora * 10 horas = $ 160 salarios por empleado por día
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Agregue a este combustible (típicamente propano) los costos = $ 30 a $ 75 por día (promedio de $ 55)
Entonces el costo diario = 8,812 + 160 + 55 = $ 9,027 para este caso anormal
(A $ 6 a $ 6,99 por placa, se borran $ 1,545 a $ 3,289 de ganancia, por carro, diariamente)
Los costos de inicio (inversión inicial única) (carro, licencia, alquiler por espacio) varían ampliamente, pero las anécdotas sugieren que están en el rango de $ 20,000 a $ 50,000. (Nuevamente, tenga en cuenta que, dados sus volúmenes actuales, los Halal Guys pagan estos costos iniciales en aproximadamente quince días, por carro, por ubicación).
Entonces, para un ejemplo del mundo real (realista), no lo sé, tal vez reduzca las ventas al 20% o al 25% de las cifras exorbitantes anteriores. 470 placas por día? ¿580? Las fuentes de Internet que consulté para los datos antes mencionados parecen indicar que ‘necesita estar en el rango de 500 platos por día’ para obtener efectivo apreciable, y que los camiones de alimentos de la ciudad central (DC, NY) operan en el 10% rango de beneficio.
Más información (aprendí mucho de esto) …
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