¿Por qué la comida malcriada produce un mal olor?

PREGUNTA: ¿Por qué la comida malcriada produce un mal olor?

RESPUESTA: No es así. El olor de cualquier material vegetal (como cualquier material animal) es el resultado de gases, vapores y partículas que el material desprende, y de las mismas cosas emitidas por microorganismos que actúan sobre el material en cuestión. .

Cuando huele una planta o un vegetal fresco, está oliendo el efluvio de sus procesos internos y celulares, y los efluvios de cualquier bacteria y otros organismos que lo habitan, están siendo repelidos por él (por ejemplo, por compuestos antibacterianos naturales) , así como cualquier insecticida y fungicida natural, y cualquier compuesto odorífero que la planta pueda haber desarrollado para atraer flora y fauna beneficiosas (como el color y los compuestos de sabor en las frutas que atraen a las aves y los animales para comerlos, y luego expulsar las semillas .

Cuando la planta muere, los procesos celulares se cierran, y esos aromas característicos ya no se producen. Al mismo tiempo, las bacterias y otros organismos, que se mantuvieron a raya mientras la planta estaba viva, comienzan a comer y prosperan en los tejidos anteriormente vivos. Ellos rompen esos tejidos. Usan lo que necesitan y excretan el resto … para otra persona.

Muchos de esos subproductos son tóxicos para los humanos y para muchos animales.

Los animales que han desarrollado una aversión a esos olores y gustos han evitado envenenarse a sí mismos al comer material vegetal (o animal) que había desaparecido demasiado. Incluso si el material en su estado digerido por bacterias (junto con las excreciones de bacterias) no es tan tóxico, ya no está en una forma que sea beneficiosa para el animal, y comerlo desplazaría a los alimentos que el animal podría usar mejor.

Entonces no es que el olor sea objetivamente malo. Es que USTEDES han evolucionado o han aprendido a percibirlo como malo / repulsivo / mordaz. A otros bichos les gusta. Para ellos, esa porquería “hedionda” es comida. Mmm