¿Puedes decir la edad de una cebolla contando sus anillos?

No a ningún fin particularmente útil. Los “anillos” en las cebollas son en realidad las bases de las hojas delgadas que crecen por encima del suelo. Una planta más vieja tendrá, trivialmente, más hojas.

El número de hojas dependerá de la variedad de cebolla, las condiciones de crecimiento, el suelo, el riego, los fertilizantes, etc. Crecen en cuestión de días o semanas.