No completamente, pero la cantidad que se retiene en la comida dependerá de los tiempos y técnicas de cocción. En general, cuanto más tiempo deje cocinar un plato, se retendrá menos cantidad de alcohol. Aquí hay una tabla útil preparada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Para darle una idea de la cantidad de alcohol que hay en su comida.
Información adicional: El alcohol no se quema completamente durante la cocción: ¡exagerar la verdad!
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No, no es así. Algunos lo hacen, pero debido a que el alcohol y el agua forman un azeótropo, ambos se evaporan cuando se calientan juntos, lo que significa que es prácticamente imposible eliminar solo el alcohol.
Hay muchos factores que pueden afectar lo que queda de alcohol en un plato después de la cocción. En general, cuanto más tiempo se calienta un plato, menos alcohol permanece en él. Esto es muy cierto para cocinar en una sartén abierta a altas temperaturas, pero tan pronto como una tapa hermética está en la olla, el alcohol se condensa en la tapa y regresa al plato.
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