¿Qué le da a los currys rojos, amarillos y verdes su color y sabor únicos?

Rojo = Tomates, Chiles rojos y cebollas. La crema a veces se agrega para dar un sabor rico. Lo mismo ocurre con la pasta de cashewnut.

Verde = Cilantro con chile verde y jengibre y ajo (para el gusto y la molienda se vuelve fácil.

Amarillo = Cúrcuma.

1. Red Curry: en su mayoría es cebolla, ajo y pasta de jengibre mezclada con 3-4 tomates rojos, no agrega cúrcuma (cambiará a amarillo), agregue más polvo de Kashmiri Mirch (supongo que es igual a pimentón). Intente utilizar algunos chiles rojos triturados en lugar de verde.
2. Los curries verdes en India que hago tienen pasta de espinacas. Como pollo al curry verde, uso cebolla ajo y pasta de jengibre, y en lugar de puré de tomate agrego pasta de espinacas.
3. Amarillo: puedes agregar más polvo de cúrcuma o amarillo (eso es lo que hago). Espero que ayude, no soy un experto, pero la cocina es uno de mis hobbies.

En India, el curry y la salsa se usan indistintamente, pero son diferentes en occidente.
Curry rojo: todos los curries que se ven de color rojo se conocen como curry rojo.
CURRY ROJO: especias enteras como clavo de olor, canela, pimienta, comino, chile entero, laurel, cardamomo negro + cebolla + especias en polvo: polvo de cilantro, chile rojo p, cúrcuma p, gran cantidad de chile rojo de Cachemira para color + tomate pegar.

Aquí el chile rojo de Kashmiri, el tomate y la cebolla marrón dan el color rojo deseado.
Curry amarillo- Todo en curry amarillo es lo mismo que curry rojo. Solo pasta de nueces en agregado extra que cambia el color rojo del curry al amarillo. Use chile rojo de Cachemira moderadamente

curry rojo + pasta de nuez blanca = curry amarillo
Curry verde – curry rojo + pasta de espinaca