Hago yogurt la mayor parte del tiempo utilizando un 2% de drenaje y el suero de leche se aísla un poco. De hecho, incluso el yogurt adquirido localmente hace esto. (Sin embargo, tal vez no entiendo tu pregunta).
Por lo general, colar el yogur en un colador fijado con material (es decir, estopilla) sobre un recipiente para permitir que una gran parte del suero se agote. Esto se basa en que nos gusta que el yogurt sea más espeso. Esto es mucho más trabajo, en cualquier caso, en caso de que favorezca menos suero, entonces podría intentar esta estrategia. Sin embargo, comprenda que a pesar de hacer esto, el suero se acumulará en el yogur y eso está bien.