¿Cuáles son algunos platos que podrían ir bien con la fondue de queso?

Los suizos acompañan a Raclette , una especie de fondue plateada, con pepinillos, encurtidos pequeños; Con tu fondue , puedes probar encurtidos, agridulces o giardiniera . Las aceitunas podrían ser una alternativa, al igual que los pequeños corazones de alcachofa de buena calidad con un aderezo ligero y ácido. O pruebe boquerones , anchoas españolas en aceite de oliva y vinagre con perejil picado, también para comer con los cubos de pan. Y recuerdo la idea de Garrick de una ensalada, tal vez repollo triturado y perejil fresco picado, aderezado con jugo de limón y sal.

Para un aperitivo o primer plato, ¿qué tal algo simple pero satisfactorio, como un cóctel de camarones o mariscos?

Mi secreto es crear una cama de lechuga iceberg finamente triturada (sí, iceberg) sobre la que se mueva el marisco. El marisco se rocía con un chorrito de jugo de limón para que el sabor cítrico se incorpore antes de añadir cualquier salsa de mariscos.

En la categoría menos simple, pero muy elegante, si esa es la naturaleza de su fiesta, sería una presentación de frutas de mer con grupos individuales de camarones, cangrejos y langostinos (o cangrejos de río), decorado con gambas con cáscara entera y carne de garra (cangrejo o langosta) colgada en el borde del tazón de cóctel o colocando entre corchetes la ensalada.

En la sección increíblemente simple están los vasos de chupito cargados con una cucharada o dos de salsa de mariscos, que luego tienen dos o tres gambas peladas de seis (o ocho) * cubos alrededor del borde del vaso. Inventé esto para una cena en honor a Leonardo Legaspi, arzobispo emérito de la archidiócesis de Caceres en Camarines Sur, región de Bicol, Filipinas. Él personalmente lo solicitó en un evento posterior, así que debo haber hecho algo bien.

* Seis u ocho camarones por libra (que se vendieron por $ 10.00 el kilo en la ciudad de Naga).

Para obtener la salsa de mariscos más sabrosa, considere probar Crosse & Blackwell. Aún no he probado ningún producto mejor distribuido comercialmente. La marca Beaver es un competidor honorable. Si desea darle a las cosas un toque del sur de la frontera, mezcle en una proporción de 50:50, la salsa de mariscos con (parcialmente drenado) Herdez salsa casera . Esto es lo que serví al Arzobispo. (Ver imágenes a continuación)

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Para una ensalada deliciosa y sustanciosa que no contiene carne o queso, pruebe los corazones de palma en una vinagreta cremosa. Simplemente atempera una vinagreta de vino tinto regular en un poco de mayonesa y ya está todo listo.

Haga que este primer plato ofrezca un gran contraste agregando corazones de alcachofas marinadas a la ensalada. Recomiendo específicamente la marca Cara Mia ya que eclipsa a todos los demás tipos.

Me gustaría sugerir lo que amo hacer con la fondue de queso.

-Substituya el pan con coliflor, brócoli, champiñones enteros pequeños salteados, tiras de pimientos verdes y rojos, puntas de espárragos a la parrilla, tomates cherry, gajos de patata cocidos al vapor nuevo y trozos de manzana agria.

(Tenga en cuenta que también tendría baguettes en cubos para aquellos que deseen tenerlo).

-Incluye camarón cocido, trozos de jamón y salchichas ahumadas
(¡No puedo evitarlo! ¡Me encanta la carne!)

– Agregue semillas de sésamo y semillas de amapola tostadas para pintar las piezas sumergidas.
(Puede agregar especias cuando las tueste para darle un poco de sabor. Agrego curry rojo a algunas de ellas. Me encanta la comida al curry).

(PD: Me encanta el sabor de trozos de manzana en la fondue de queso. Uso manzanas Granny Smith).

Añada a eso un refrescante vino blanco crujiente y ¡oh là là! ¡La vida es bella!

El queso puede volverse bastante “pesado” después de seis a diez bocados. Me gusta tu idea de ensalada, que es ligera y refrescante. Creo que es un buen contraste.

Tal vez una ensalada de tomate y pepino?