Los brotes de frijoles tienen menos calorías que los frijoles comunes. Esto se debe en parte al hecho de que no contienen el valor nutricional como lo hacen sus contrapartes regulares. Los brotes de frijol mungo, por ejemplo, tienen solo 31 calorías por taza en comparación con 227 para una contraparte de frijol negro.
Si bien existen muchas similitudes, algunas de las diferencias pueden sorprenderlo.
Carbohidratos totales: 6.2: 40.8 (g), Proteína: 3.2: 15.2 (g), Calcio 13.5: 46.4 (mg) y Potasio: 155: 610.6 (mg).
Los brotes se consideran alimentos nutritivos cuando en realidad no lo son. Añaden fibra y algo de volumen a las dietas que generalmente son deficientes en estas áreas. Para omnívoros como los humanos, hay mejores opciones disponibles, incluso para aquellos que intentan perder peso.
