Lo que le da a la pizza su sabor crujiente es la liberación de agua de la capa exterior. El exterior se calienta más y el interior se calienta menos y no pierde tanta agua. La forma en que las microondas calientan las cosas es moviendo las moléculas de agua. Las microondas calientan el interior y el exterior por igual. Cuando calientas algo en el microondas, no pierde mucha agua, por lo que nunca se pone crujiente.
Creo que algunos fabricantes de alimentos han experimentado con envases que interfieren con la radiación de microondas de alguna manera, con el fin de tratar de obtener una corteza crujiente. Nunca lo he visto funcionar bien, pero no he hecho mucha experimentación en esta área.
Si hay un paquete de rollos de pizza que dice algo así como “crujiente incluso en el microondas”, pruébelo. De lo contrario, no usaría un microondas para cocinar rollos de pizza.
