“Starting a Small Restaurant” de Daniel Miller, HARVARD COMMOM PRESS 1983
Incluye índice.
I. Gestión de restaurantes, I. Título.
TX911.3.M27M2 19834 647 ‘.95’068 83-6188
IBSN 0-916782-38-7
ISBN 0-916782-38-9 (pbk)
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Es un gran libro. Está todo allí, paso a paso. Es el libro que utilicé cuando comencé a servir comida. Nunca fui a la escuela culinaria.
