¿Cuáles son las mejores cosas que uno puede hacer para facilitar la vida de los servidores en los restaurantes?

Aquí hay algunos consejos (gran pregunta por cierto):
Llegada:

• Preséntese a tiempo para su reserva. Esto ayuda a que toda la operación funcione sin problemas.
• Si va a llegar tarde o no puede hacerlo, llame. Esto permite que el restaurante haga ajustes para mantener feliz a toda la clientela.
• No intente comprar su entrada cuando no hizo una reserva. Muestra tu derecho y solo seremos amables de drenar tu billetera, pero realmente te detestamos.
• Tenga en cuenta su entorno mientras está sentado. El personal trabajará a su alrededor, pero trate de asegurarse de que cuando se quite los abrigos y salude a sus compañeros de comedor, etc., no bloquee los principales flujos de tráfico.

Ordenar y comer

• No tengas miedo de comunicar lo que te gustaría. Si desea un ritmo pausado para cenar y prefiere que no se apresure, simplemente dígalo. Si tiene prisa, avísenos, pero no se haga cargo de nosotros para darle tres platos en 20 minutos para que pueda hacer el teatro. Permítanos ayudarlo a descubrir cómo llegar a tiempo sin pasar hambre. Le daremos sugerencias y haremos nuestro mejor esfuerzo. Idealmente, leeremos el ritmo, pero no tema ser explícito.
• Cuando los menús de todos están cerrados y descansando sobre la mesa, sabemos que estás listo para pedirlos. Si le preguntan si está listo para ordenar, asegúrese de que realmente lo está haciendo. Las preguntas son geniales, pero tomar ocho minutos para ordenar mientras estoy encadenado a su mesa hace que mis otros clientes sufran.
• Háganos saber sobre cualquier alergia lo antes posible. No queremos que nadie corra al hospital y le haga saber a la cocina que recibirán una orden especial que les permite estar preparados.
• No nos diga que tiene alergia cuando realmente no le gusta algo. Las alergias son asuntos serios y las personas que mienten sobre ellos son jodidamente despreciables. Si realmente no te gusta algo, simplemente dinos que realmente no te gusta y te obligaremos.
• Cuando haya terminado, simplemente coloque sus cubiertos en su plato. Esto indica que ha terminado y que la placa se puede quitar. En la buena mesa, es correcto esperar hasta que todo el mundo termine antes de limpiar los platos, pero no dude en pedir que retiren su plato si prefiere no esperar a que la tayita Martha termine de comer.
• Cuando sea posible, intente y consolide las solicitudes con sus compañeros de cena. Esto ahorra viajes de repetición rápidos a la misma mesa y nos permite servir a otras mesas de manera efectiva.
• Si algo no está bien con su comida, avísenos pronto y lo arreglaremos. Por favor, no comas todo y eches el viaje de culpa. Especialmente no coma todo y luego pida que se lo compense.
• Si algo no funciona con el servicio, puede reproducirlo de oído. Un buen servidor debería ser capaz de tomar las críticas con calma y agradecerle los comentarios. También puede pedir hablar con el gerente y transmitir su queja a ellos. Si proporciona comentarios directos, manténgalos civilizados y constructivos. Si está lleno de caótica, probablemente sea mejor hablar con un gerente, ya que estaré preocupado por cuánto más me voy a caer en las malas hierbas mientras muestras tu descontento con mi servicio.
• Si la comida tarda una eternidad, está bien pedirle una actualización al servidor. Un buen servidor no se ocultará durante estos tiempos, pero parece ser la norma para esconderse en la parte posterior cuando el BoH se desmaleza. En general, su servidor no tiene la capacidad de hacer mucho más que esperar. En algunos establecimientos, es posible que puedan ofrecerle una ronda de bebidas o algo para picar mientras espera.
• Los niños son para que los padres sean padres, no nosotros. A menudo llevamos platos calientes, urnas de café llenas de líquido caliente hirviendo, cuchillos y cosas que se rompen fácilmente. Por favor, no dejen que sus hijos vaguen en un restaurante, por su seguridad y cordura. Tranquilo y bien educado también es bueno.

Pago

• No es tan importante hoy en día (ya que los sistemas POS han mejorado mucho), pero háganos saber al comienzo de la comida que necesita facturas separadas. Esto asegura que mantenemos todo organizado y planificamos una cantidad de tiempo apropiada para crear cheques separados para todos.
• Si se presenta una factura doblada, asegúrese de estar listo para pagar que la tarjeta esté visible y cerca del borde de la mesa donde podamos alcanzarla.
• Si está cerca de la hora de cierre, por lo general, puede sentarse todo el tiempo que quiera, pero si borra su factura cuando termine el postre y el café, su servidor lo amará. Podemos hacer nuestro cobro, contar nuestro fondo de cerveza y luego terminar de limpiar y disfrutar de una conversación prolongada sin dagas de ojos que apuñalen su alma.

Propinas

• 15-25% es muy apreciado y se ha convertido en la “norma”. Si no cree que se merece esa cantidad, o no se merece ninguna propina, se agradece una explicación (verbal o escrita en el cheque), pero no se espera. Algunas personas simplemente no dan propina, pero en general, se equilibra.
• Al dividir una pestaña entre amigos, no seas el “Oh, chicos, hay demasiado dinero aquí. Todos toman algo de vuelta”. Todos lanzaron lo que pensaron que era apropiado, dejarlo en la pila.
• Además, observe al tipo que cobra el efectivo y paga con tarjeta de crédito. Siete de cada diez veces, chicos que no lo devuelven todo. Dependiendo de tu punto de vista, él me está sacando de mis casillas o te saca del pico que pensabas que me dejaste.
• Las propinas en efectivo siempre son apreciadas. Muchos restaurantes tienen tarjetas de crédito y débito en cualquier lugar de un día a un mes. Entendemos que no todos llevan efectivo en todo momento.
• Hay veces que 0 propina es apropiada. No muchos de ellos, pero a veces.
• Un servidor que pregunta si desea un cambio merece ser abofeteado. El cambio siempre debe realizarse a menos que se indique que no se requieren cambios.
• Un servidor que no logra cambiar el cambio en una cantidad de propina adecuada merece lo que recibe. Si paga una factura de $ 29 con dos años veinte, y le devuelven una factura de $ 10 y una única en lugar de romper la decena, se merecen el dólar. O están tratando de arrojarte a la gran punta, o es un milagro que han logrado alimentarse y vestirse por tanto tiempo.
• Hasta que pueda hacer un pago de hipoteca legalmente con folletos religiosos, no son una moneda de propina apropiada. Además, todos somos paganos de todos modos.

Otro

• Todos somos humanos. Se amable y comprensivo. A veces puede ser un trabajo infernal, pero entender a los clientes puede mejorar esos cambios.
• ¿Quieres un gran servicio? Agregue “cuando tenga un minuto” o “sin prisa” a casi cualquier solicitud a un servidor. Si le das flexibilidad al servidor para llegar a algo, normalmente significa que te tratarán como oro.
• Ningún artículo en esta publicación es una regla. Como invitado en un establecimiento de comidas, debe sentirse cómodo y no sentir que tiene que seguir el libro de jugadas de un camarero para obtener un buen servicio. Es nuestro trabajo, no tuyo.

* Me di cuenta en parte de que estaba escribiendo esto como si todavía trabajara en la industria, han pasado varios años desde que lo hice, pero supongo que todavía es algo natural.