Los platos iraníes actuales se remontan bastante lejos, sorprendentemente, la mayoría de los platos modernos, incluyendo todos los guisos de arroz complicados y los kababs han sido documentados desde el período sasánida (224 a 651 dC) y muchos de ellos han sido documentados aún más lejos de los tiempos partos. Entonces, todo lo que tienes que hacer es echar un vistazo a un restaurante persa.
El arroz probablemente vino de la India a Irán en algún momento entre 500 y 550 aC como uno de los dos alimentos básicos (el trigo es el otro), pero nadie sabe a ciencia cierta si no se descubrió localmente ya que también es originario de Irán.
Cazar jabalíes y beber vino eran cosas sobre las que los antiguos persas escribían a menudo, pero ninguno de los dos es parte de la cultura culinaria iraní actual.
