Si solo se almacenan en un contenedor sellado a alrededor de 70F, durarán alrededor de un año. No van mal después de eso, pero se degradan considerablemente al secarse y endurecer la piel. Esto requiere un remojo más prolongado. En el peor de los casos, podría requerir molienda en harina.
Si los almacena en una atmósfera de nitrógeno en un recipiente herméticamente cerrado, durarán entre 8 y 10 años o más si se mantienen fríos [1].
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Yo trabajo con legumbres secas, (lentejas, frijoles cargamanto, frijoles, soja, frijoles negros, frijoles blancos, etc.) Diría que si se almacenan correctamente en un recipiente seco y hermético (lejos de los gorgojos), pueden duran hasta 2 años. Seguramente perderán algo de su humedad que hará que los granos sean más duros, pero aún son comestibles y conservan su sabor.
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