Receta de cazuela de pollo del sudoeste
Para este, puedes usar pollo sobrante o incluso pollo o atún enlatado en un momento y no podría ser más fácil. Es muy divertido dejar que los niños lo hagan (solo haz el trabajo con el cuchillo y sácatelo tú mismo del microondas, dependiendo de la edad).
Ingredientes:
- 1 (10.75 onzas) de nata de sopa de champiñones (puede subcrema de brócoli o pollo)
- 1-1 / 4 tazas de agua
- 2 tazas de arroz para microondas (sin cocer)
- 2 tazas de queso rallado (me gusta nacho o mezcla mexicana)
- 3/4 taza de pollo cocido rallado o picado – receta debajo
- 1/3 taza de cebolla amarilla picada
- 2-4 cucharadas de jalapeño en escabeche picado
Sugerencias de condimentos: crema agria, jalapeños extra, salsa picante o salsa, guacamole
Direcciones:
- En una cazuela para microondas de 9 x 13 pulgadas, saque la crema de sopa de champiñones.
- Poco a poco agregue el agua, mezcle con un batidor o cuchara para combinar.
- Agregue el arroz, el queso, el pollo, la cebolla y los jalapeños y mezcle para combinar. Será espeso, no espeso, más como panqueque o masa de pan de maíz.
- Cubra el plato con una envoltura de plástico y ponga en el microondas a temperatura alta durante 10-15 minutos (el tiempo exacto puede variar según la potencia de su microondas). ¡Ten cuidado cuando lo quites del microondas! Hace calor … use agarraderas para asegurarse de no quemarse tanto al sacarlo del microondas como al quitar la envoltura de plástico.
Sugerencias: Elote, ensalada, succotash, verduras a la parrilla
Esto también es un buen acompañamiento para platos mexicanos cuando dejas el pollo.
Pollo desmenuzado
Me encantaría obtener un pollo entero, que es más barato que comprar partes precortadas, y usarlo para hacer pollo desmenuzado. Luego vuelvo a usar los huesos, las entrañas y las partes vegetales sobrantes que tengo (tapas de zanahoria, tallos de brócoli, mazorcas de maíz) para hacer caldo de pollo hecho en casa. Yo hago los dos en la olla de cocción lenta.
Lo hago de forma un poco diferente cada vez porque uso el pollo desmenuzado en varios platos, por lo que puedo agregar o dejar de lado ciertos ingredientes según lo que estoy haciendo.
Use pollo desmenuzado para:
- Cazuela de pollo del suroeste (receta arriba) y guisos en general
- Ensalada de pollo
- Pollo tirado (sándwiches, papas al horno, etc.)
- Mezcle con restos de arroz (cremoso) o risotto para hacer una comida completa de las sobras
Como hacerlo:
Coloque todo el pollo en la olla de cocción lenta y cúbralo con líquido (agua, caldo de pollo, caldo de verduras … incluso puede agregar jugos de frutas o vegetales). Agregue las especias (puede ir con cosas como el comino y el chile en polvo para un giro mexicano o los condimentos de aves tradicionales para un giro más tradicional … ¡el límite es el cielo!). Generalmente me gusta agregar un poco de humo líquido, salsa de soja o tamari o Worcestershire, pero eso es opcional. No lo sal si está usando caldo de pollo y mezcle sal con salsa de soja o Worcestershire. A veces paso por dientes de ajo enteros o cebollas sobrantes. Cúbralo y cocínelo en alto o bajo (su llamada) hasta que el pollo esté cocido y tierno. Tire del pollo y use un tenedor o los dedos (una vez que esté frío) para quitar el pollo. Saldrá automáticamente de triturado, pero puedes separarlo si los trozos son demasiado grandes.
Para hacer el inventario:
Si utilizó agua sin sabores demasiado fuertes (es decir, comino, chile en polvo), puede conservarla. Si usó stock, deséchelo y. Coloque los huesos, las entrañas que tiene del pollo (corazón, hígado, molleja, incluso el cuello) y cualquier aromático (ajo, cebolla) en la olla de cocción lenta. Agregue más agua para llenarlo hasta que esté a una pulgada por debajo de la parte superior de la olla.
Agregue las partes vegetales sobrantes que tenga (cimas de zanahoria o cáscaras, tallos de brócoli, mazorcas de maíz, etc.) en. Si tuvo que tirar el agua, agregue condimentos frescos de aves de corral (tomillo, salvia, romero, etc.). Luego, encienda la olla de cocción lenta durante 8 a 10 horas.
Retire la carcasa de pollo y póngala a través de un colador fino un par de veces para eliminar todo. Congelar o refrigerar en pequeñas porciones. Por lo general, preparo al menos una bandeja de cubos en porciones de una cucharada en caso de que quiera usar un poco como adelgazante para frijoles refritos o algo así, pero el resto lo guardo en porciones de 1 taza. No tiene conservantes, por lo que si no va a usarlo en tres días, congélelo. ¡Mucho mejor que el stock regular y bajo en sodio!
