¿Por qué los chefs dejan las colas en el camarón cuando sirven?

Pelar un camarón es una molestia. Pelar la cola de un camarón es muy difícil, y a menudo resulta en tirar de la cola del camarón. Si la cola se deja intacta, la cosa se ve como el camarón y es más apetecible. Por supuesto, si sabes cómo eliminar todo el caparazón, entonces todo el cuerpo no solo se ve apetitoso, es apetitoso.

Cómo pelar la cola de un camarón:

  • Corta o estafa el extremo de cada aleta plana de la cola, de modo que el aire pueda entrar en la aleta a medida que la carne se tira / empuja hacia fuera. Haga lo mismo con el extremo de la punta triangular del cuerpo.
  • Retire la cáscara del cuerpo, dejando la cáscara en la cola.
  • Ahora, pellizque suavemente cada parte de la cola para empujar su carne hacia el cuerpo; Repita hasta que el caparazón de la cola se libere de la carne y pueda separarse del cuerpo.

La mayoría de las veces es para presentación … dejar la cola en el camarón hace que el camarón parezca un poco más grande (¿y más bonito, tal vez?) Y hace que el comensal piense que está obteniendo más comida. Otra razón puede ser hacer que el camarón sea más fácil de comer (aunque este no es el caso cuando se come camarón en platos de pasta). El cliente puede recoger el camarón por la cola para no tocar la comida real, que es útil cuando se come cóctel de camarones. Una tercera posibilidad es que algunas personas realmente disfrutan comiendo el caparazón del camarón. El caparazón contiene mucho sabor y proporciona un crujido, aunque comer el caparazón no es una práctica común.

En muchos países fuera de los Estados Unidos, la cabeza del camarón se deja en lugar de la cola. Esto tiene mucho más sentido ya que la porción comestible es SIGNIFICATIVAMENTE más fácil de quitar de la cabeza que de la cola. Desafortunadamente, los estadounidenses sin coraje están algo asqueados al mirar su comida a la cara y prefieren que se les quite la cabeza.

A menos que me ocupe de un camarón o camarones de más de 6 “de largo, como las colas. Mientras tanto, proporcionan un mango conveniente para recoger a la bestia devorada próximamente.

Cabezas de camarón, como cabezas de cangrejo, es donde se encuentra una inmensa cantidad de sabor. Si bien quizás no sea la actividad más elegante, y por lo tanto inapropiada para los lugares de alta cocina, chupar las cabezas de los crustáceos es la mitad de lo que se trata de comerlos.