La cantidad de azúcar en sap varries de árbol en árbol y de año en año (para cada árbol) y en el transcurso de la temporada.
Sin embargo, el promedio es del 2 por ciento en Canadá y los Estados Unidos.
El jarabe de arce puro es 66.5 a 67 por ciento de azúcar por volumen.
Por lo tanto, en promedio se necesitan 33.5 galones de savia para hacer 1 galón de jarabe.
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