¿Debería obtener brotes o lechuga en mi sándwich?

Nutricionalmente y en términos de consistencia, un vegetal de hoja crujiente agrega más a un emparedado que brotes. Prefiero col roja o espinaca en un sándwich, sobre cualquier lechuga pálida o brotes, porque una losa de repollo o un puñado de hojas de espinaca agrega más humedad y consistencia al emparedado.

Los brotes tienen un sabor único, y tengo una debilidad particular por los brotes en un sándwich de pavo, aguacate, queso y tomate, en un pan de trigo integral con algo de mayonesa. Este sándwich obviamente tiene mucha humedad y textura, independientemente de su componente vegetal.

Debido a los informes persistentes a lo largo de los años sobre la contaminación bacteriana de los brotes de semillas pequeñas, estoy muy receloso de comerlos más. Si no hay una seguridad afirmativa real de que los brotes estén seguros, recomendaré pasarlos.

Se sabe que los brotes tienen instancias más altas de patógenos transmitidos por los alimentos. Se cultivan poniendo las semillas en un ambiente cálido, húmedo y oscuro. Que es exactamente las mismas condiciones que les gustan a las bacterias.

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Sin embargo, al desinfectarlos antes de hacer crecer los suyos (y hacer lotes más pequeños), el riesgo se reduce. De hecho, cultivando uno propio puede obtener deliciosas mezclas de alfalfa, rábano y otras variedades sabrosas.

En cuanto a qué orden para sus propios gustos personales, obviamente, eso depende de usted. A veces quiero que tanto la lechuga como los brotes en mi sándwich tengan mucho crujido. A veces solo quiero el crujido más ligero de brotes mixtos en ensalada de atún.