Prueba y error. Una vez tuve un aliño de ensalada que era increíble y el chef no reveló los ingredientes. Finalmente descubrí que era miso y tahini.
El mejor escenario para obtener los ingredientes de la salsa sería enviar a un amigo al restaurante (ya has inclinado la mano) que le dice al servidor que tiene alergias múltiples y desea un resumen de los ingredientes de la salsa. Podría funcionar.
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Sobornar a la cocinera.
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